四川正宗醉仙卤鸭的制作方法与配方，这样做才有特色川味醉仙卤鸭制作配方
原料:
白条鸭一只约1250克白砂糖10克精盐20克姜15克葱30克蒜5瓣味精9克
香料原料:
花椒25克，八角30克， 香叶8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，党参15克，香叶15克，陈皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，干姜10克 ，当归20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克，荜拨5克 ，良姜20克，丁香8克山奈15克， 檀香12克，草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克，五加皮5克
备注:以上所有原料卤菜香料全粉碎成颗粒状
川味卤鸭制作流程:
炸鸭炉操作:
1、如:两项电炸鸭子25分钟，三项电炸20分钟
2、等温度到160度时放入鸭子，脑袋不要放进去，先炸5分钟，再全部放入油锅内，盖子盖紧，再按时间清零。
3、18分钟出锅，出锅时要先放气，(炸鸭炉有 出气孔)再卸盖，注意安全，
4、所备用的工具:冰箱-台，不锈钢桶2个，漏勺一把，纱布一卷，勺子- .把，夹子一个，大塑料桶3个
5、底油约30斤，其中25斤为色拉油，5斤为棕榈油。只要掌握好火候，与制作配方，味道就不会差。
好啦，今天就到这里吧！小编要继续潜入厨房偷学厨艺喽！
陆续我会及时为大家更新吉香百味神秘后厨的绝味卤菜制作及配方喽！
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