有人说，爱上一座城，是因为城中住着某个喜欢的人。那么美食呢？一蔬一饭，皆是生活；一勺一菜，都是爱。
美食，总是要经过耐心选择食材、细心择洗、经过时间的炖煮烹炒，才会品尝到食物的香甜。所以美食不光是味蕾的享受更饱含着爱的浸润。
要说喜欢的美食，想来想去还是觉得蒙古族馅饼最好吃了。好吃的那么多，可为什么对蒙古族馅饼情有独钟呢？对我来说馅饼不仅仅是一种特色美食，更多的是承载着妈妈的味道和妈妈的爱。
小时候并不觉得馅饼有多好吃。那个时候不怎么喜欢吃带馅的食物，包括饺子在内。人们常说好吃不如饺子，可是我总选择吃米饭。现在才知道这给妈妈额外增加了那么多工作量，因为不光包饺子还得做米饭，炒菜。
蒙古馅饼较其他馅饼的特别之处是面稀、皮薄、馅多、烙好后外焦里嫩、透过饼皮可见里面的馅料儿，用筷子破开饼皮，热气升腾、香味扑鼻、会引发人们强烈食欲，同时也是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。
过去物资匮乏的年代，谁家要是能烙馅饼那简直就是过年了呀。而且烙馅饼是技术活儿，不是谁都会烙的。因为它要求饼皮的面足够稀，烙的饼才能皮薄不硬，才能看见里面的馅儿。
面足够稀，要把面剂子拍捏成手掌心大小，然后放入调好的馅儿。这时手掌要形成一个碗状，防止掉馅儿，然后握住皮儿捏紧口，之后放在案板上轻轻拍成圆形。这就是蒙古族馅饼的精髓所在，全程用手分成剂子、装馅、拍成圆形而不是擀成圆形，不光不能露馅，还得保持馅儿均匀分布整张饼。然后放在平底锅里烙到两面鼓起来就熟了。
如今，妈妈年纪越来越大，精力和体力也大不如从前。不过我妈还是经常会问：“想不想吃馅饼啊，想吃就做别怕麻烦，馅饼可算是快手饭呢。”这时我就会欣然同意，我给妈妈打下手，只能剁馅儿，烙饼。因为我做的馅饼要么破皮儿露馅，要么馅分布不均匀。
这时，妈妈说的话好像也比平时多了不少，一会儿告诉我要翻面了，一会儿告诉我再加点油。我好像回到了小时候，被妈妈时刻惦记着的感觉，妈妈好像年轻了，还是那个操持全家吃喝特别能干的年轻女子了；这个时候，时间过得真快，没多会儿的功夫，一家人的饼就烙好了。趁热一吃，还真是好满足啊。
小的时候，从没去想过一食一饭得需要多少心思，妈妈那时即要照顾全家人的吃食还要照顾孩子们不缺失营养。现在自己当妈妈开始做饭了，在食材如此丰富的今天，仍然要费心琢磨做哪些才能让家人吃得合口味，多吃点。如今才能体会到妈妈的不容易。
现在每个人都如此忙碌，就连一家人聚在一起吃饭也很难得了，能陪伴父母的时间也是屈指可数。所以，我很喜欢和妈妈一起烙饼的时光，有回忆、有温暖、更有妈妈绵长的爱。
汪曾祺先生在《故乡的食物》里面写到“家人闲坐，灯火可亲”。这句话往往会让人感到温暖、安心。我想俗世最平凡最简单的家也就是如此最好了吧。
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