豆豉辣酱
食材
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法
1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但不能太过茸烂。
2、小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用，然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。
3、再加入稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。
4、放入极少量的盐、白砂糖、再放点生抽。小火熬5分钟即可。
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