南屯牛排，对于生活在呼伦贝尔人来说，最喜欢吃的美食。到呼伦贝尔草原，不“尝一尝”南屯牛排，那你就等于没来过呼伦贝尔。当你置身于呼伦贝尔大草原，品尝一下南屯牛排，你会觉得这才是人间美食，味蕾上也得到了无限的享受，让你陶醉于呼伦贝尔草原。
这时，你会觉得南屯牛排就是西餐厅那种的牛排，那你就大错特错了，南屯牛排与西餐牛排可有区别的，做法味道上就都不同。也许，这时你已垂涎欲滴。别急，我们先来了解一下南屯。
南屯烤牛排
南屯，就是鄂温克族自治旗所在地巴彦托海镇。巴彦托海是蒙古语“富饶的河套”之意，在清代因位于呼伦城南，被叫做“额木勒·艾勒”，汉译为“南屯”。巴彦托海却不如南屯这个名字叫得响。而鄂温克旗是我国三少民族自治旗之一，呼伦贝尔四个畜牧旗之一“鄂温克”意为“住在山林中的人”。在呼伦贝尔，作为呼伦贝尔大草原重要组成部分的鄂温克草原，这里水草丰美，牛羊如珍珠般点缀在这片草原上。而这里的牛羊肉，也是呼伦贝尔当地最好的牛羊肉，更是绿色食品。这里牛羊可谓“吃着中草药，喝着矿泉水”，造就了呼伦贝尔名吃南屯牛排、手扒肉等呼伦贝尔美食。
来到南屯，南屯牛排是你不能错过的一道美食，这道美食会让你记住南屯，也向往呼伦贝尔草原。
“好吃的牛排在哪里呀，多么想要吃到你，在哪里呀在哪里，海拉尔南边9公里。讷耶耶，尼耶耶，讷耶尼耶讷哟耶。”这首歌说的就是南屯牛排，它已经成为呼伦贝尔12味之一。南屯牛排选用肉质嫩，脂肪低，高蛋白的散养在鄂温克草原上的苏白牛牛肋条，在做法上西餐牛排是切碎制作的，南屯牛排则是牛的整个肋条骨，也就是用牛排骨制作而成。西餐牛排以煎烤为主，加入许多调味品。南屯牛排则不加任何调味品，保留了整个牛排的原汁原味。
南屯水煮牛排
在烹饪制作上，南屯牛排分为水煮牛排和烤牛排，其中水煮牛排采用清水炖煮，选牛肋骨、牛胸骨和牛脊骨，不添加任何调料，这样煮出来的牛肉鲜美，还原滋原味。肥瘦相间的牛排，沾野韭菜花酱食用，入口间脂香四溢，细腻鲜嫩、味美多汁。水煮南屯牛排也可加入土豆，解牛排之腻。南屯烤牛排有专用的烤炉，用无烟木炭的烤制而成。选用牛肋骨上最肥厚的部分，挂在烤炉边缘较高的位置进行烤制，这样烤出来的牛排色泽金黄、外酥里嫩，在烤制中撒点盐，不添加任何调味品，这样的牛排才是原汁原味正宗的牛排。
到呼伦贝尔，别忘了吃南屯牛排，只有吃了南屯牛排，你才能觉得真正到过呼伦贝尔草原。
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