小时候吃肉火烧0.5元一个，再配碗鸡蛋汤，真是美味啊！
蒙阴肉火烧，起源于七十年代，刚开始的时候主要是为了生计， 十一届三中全会的精神，蒙阴的王某某等人开发始打肉火烧，刚开始的时候质量都很一般，用的是血脖子和精肉，因为那时候肥肉都争着要，那时候肉大约在五毛到 七毛之间，火烧是标准三个一斤，用料非常之简单，肉，葱花、盐、酱油就是这些料，为什那时候人觉的非常好吃，因为经常吃不肉，也吃不起，再说这种肉也是几年 的猪，相比现在肉不行。随着时间的推移，火烧也在不断的改进，在拌馅子上非常有讲究，现在都有秘方，而且配制过程中非常复杂。岱崮肉火烧算是比较有名的了。
火烧口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚
说起肉火烧的起源，这还要从“火烧”的源头说起。清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象,各种潍县地方小吃出现,火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很简单，清代潍县有大批的农民利用农闲做火烧进城叫卖,他们用木杠子来压面,把面和得非常硬,人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。直到到清末民初，随着人们生活水平的提高，肉食也被巧妙地融合到火烧当中，肉火烧应运而生。
肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉外形是个圆桶状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡的泥土做成，透着浓浓的家乡气息，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，外围是个环状的平锅，在炭火的温润下，肉火烧往外滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得食客胃口大开。
随着需求的增加，传统的炭火炉被现在的节能火炉和电烤炉所替代，而火烧的馅也是多种多样，有白菜肉，芹菜肉，青椒土豆，茄子，菠菜，豆腐等等多种火烧馅，满足了食客们不同的口味需求。
火烧铺一般都是临街而建，一个师傅负责和面揉穄子，面特别的滑软，肉用是三肥七瘦的精肉，穄子加肉馅，用手拍成饼型，软软的火烧用手托着放到一层薄油的平锅内，双面煎至起硬皮，用叉子放到下层用炭烘烤，负责看炉的师傅，不时的翻看火烧的成色，随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成泥的馅料里面，香味就在空气中弥散开来。
刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，颜色呈金黄色。肉火烧的皮很薄，让人不禁感叹制作者手艺之精良。
肉火烧凝聚着老潍县劳动人民的勤劳和智慧，带给更多的人美食的享受和家的温暖。
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