导语：用了20年的米酒配方来啦，四川厨师详细分享步骤，香甜出酒水多
我常会用糯米自制米酒，不仅可以直接喝，而且还能做各种甜点小吃，米酒对于女孩子来说非常有好处，对于活血益气、美容等都有很好的帮助，我时不时便会吃一次，米酒的制作方法还是一位四川厨师分享给我的，这个方子是厨师用了20年的配方，特别的实用，每次做的米酒都特别成功，香甜、出酒水还多，这样的酒酿不管怎么吃都好吃，美食便要分享，我会在下面的食谱中将米酒的自制方法详细分享给大家，对于喜欢吃的朋友来说，便可随手自制，以后想吃便不用去超市买了。
米酒的做法：
备用食材：糯米500克，凉白开适量，酒曲3克；
制作过程：第一步，糯米准备出适量，将其淘洗干净后，加上干净的水，让糯米放在冰箱中浸泡一个晚上，泡好的糯米滤水后直接铺在纱布上面；
第二步，在锅中添上水，隔水放入糯米开始蒸，差不多40分钟的时间，将糯米蒸熟后，便可将蒸好的糯米在室温下晾凉至35度左右；
第三步，同时准备出事先处理好的无水无油的容器，将晾好的糯米放入在容器中，将2克的酒曲撒在糯米饭中，用干净的筷子将其搅拌下，准备一个小喷壶，装入白开水；
第四步，将喷壶中的水喷在糯米中，一边喷水，一边用手轻轻将糯米搓开，不粘在一起便可，保证糯米饭粒粒分明的状态便可，处理好的糯米饭用容器将其表面弄得平整一些；
第五步，然后再糯米的中间挖个洞，在洞口四周撒上剩余的酒曲，加上盖子，在室温下差不多放2天便可出酒水。
小编总结：糯米的做法多样，米酒作为其中非常经典的一种，深得大众的喜欢，用糯米自制米酒的方法其实非常简单，大家掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定，四川厨师分享的米酒的这个做法特别好，我每次做都很成功，做好的米酒不仅是特别的香甜，而且还能出很多的酒，自己亲手做米酒，能保证干净卫生，家人吃着也才会更加放心，所以对于平常便喜欢吃米酒的朋友来说，与其总是在外面买，还不如自己亲手做，对于糯米这样的好食材，我们当然不能只会将其煮粥喝，用各种不同的方法做，让家人更能充分享受其中的美味。
烹饪小技巧：
1、糯米需要事先放入在清水中浸泡一个晚上，让其吸足水，便会更加容易蒸熟，夏天比较热可以放在冰箱中浸泡，效果会更加好，蒸糯米饭隔水蒸便可，不要放在水中煮；
2、制作酒酿的过程中，需要全程保证不要碰生水、油等，这样的酒酿才会存放更长的时间，酒曲不能接触太高的温度，35度左右的温度才更易于酒曲发挥作用，所以蒸好的糯米需要晾至这个温度才可；
3、糯米饭中洒水一定要凉白开，不能用生水，洒水根据实际的情况掌握，糯米饭只要不黏成一坨便可。
四川厨师用了20年的米酒方子，效果好还实用，如果你认为米酒的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多的人！
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