▲@二娃Artemis·乐乎网
堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。
寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。
——宋 无名氏
前些日子小学门口有妇人在卖手剥栗子，遂买了一斤拎回家。
▲Pixabay
栗子是生栗子，去了几层壳，只得一层薄皮包衣，煞是难看，再掰开来，里头是带水分的肉。用水将生栗子煮熟，芬芳于水汽中氤氲开来，满屋生香，那层麻褐色的皮半数已脱去，浮在水面上，底下是娇嫩、浅黄的熟栗。剥去余皮，冷水洗净，沥水，略撒些绵白糖与干桂花，拌匀，待它稍冷片刻，拈起一颗吃——是熟悉的味道。
小时候常吃糖炒栗子，秋来同母亲上街，若有一个糖炒栗子摊位，则街头巷尾无一处不香甜。走至摊边，总有人围观大锅炒栗子，师傅翻炒时气势恢宏，面色不动，颇有军师指点江山之态度。如我这般的孩童则好奇立在旁，期待着能拎走一纸袋桂花糖炒栗子。
▲Pixabay
▲Pixabay
清代人郭兰皋所著《晒书堂笔录》曰：
“及来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人高坐机子上，操长炳铁勺频搅之，令匀偏。”此句写糖炒栗子之场景极妙。
微微凉的糖炒栗子最好吃，犹有温度，却不烫口。若栗子开口得当，一整颗剥开扔进嘴里，余温满口，糯质盈香。难怪范成大夸其“紫灿山梨红皱枣，总输易栗十分甜”。若哪日同父母置了气，他们总会用糖炒栗子来哄我开心，此招屡试不爽。
诗人陆游《老学庵笔记》中有一首诗专写糖炒栗子：
齿根浮动欲我衰，山栗炮燔疗食肌。
唤起少年京辇梦，和宁门外早朝时。
清代乾隆皇帝路过宽城，吃了栗子，惊艳之下便有了一首《食栗》，来盛赞糖炒栗子：
小熟大者生，大熟小者焦。
大小得均熟，所待火候调。
惟盘陈立几，献岁同春椒。
何须学高士，围炉芋魁烧。
▲Pixabay
▲互动百科
父母、爷奶辈的人也都爱吃这类零嘴。时常见兜着栗子的阿姨同人聊天、分食栗子，又或者坐在门口的老年人手中握一只栗子，小心翼翼啃食。栗子在长辈眼里是健康食品，便不会太制止我们这些孩子的贪吃。
栗子原产地为中国，至今已有近三千多年的栽种历史。自西周起便作为园种植或行道树，到了汉代，其栽种范围之广泛，从北部拓展至西部与东部。
《诗经》曰：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也。”
《左传》曰：“行栗，表道树也。”
《汉书·地理志》曰：“上谷至辽东，地广民希，……俗与赵、代相类，有鱼盐枣栗之饶。”
▲Pixabay
▲Pixabay
栗子素有“干果之王”的美誉，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，具有养胃健脾、补肾强筋的功效。
苏辙有诗句“老去自添腰脚病，与翁服栗旧传方。来客为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”，其中便体现了栗子的养生功效。
许多懂养生的老人会将栗子煮粥与其他坚果同食，因其营养丰富又助于消化，便叫它“长寿粥”。
明代诗人吴宽在《煮栗粥》中写道：
“腰痛人言食栗强，齿牙谁信栗尤妨。慢熬细切和新米，即是前人栗粥方。”虽无论男女老少，皆宜吃栗子，但食栗也有一些注意项：栗子淀粉含量过高，故减肥者与中老年、“三高”人群不可多食；糖炒栗子中的焦糖具有一些有害成分，故吃炒栗时不要吃发黑的物体；凉栗子极易造成腹胀，故栗子冷却后需要重新加热再吃。
▲家常煲汤
▲@豚豚团·乐乎网
另外栗子在民俗中也有着喜庆吉利的象征。因其谐音“立子”“立志”，栗又谐音胜利与吉利的“利”，是故庆祝佳节、供奉祖先都少不得一栗也。
在我国北方，民间传统婚礼有“撒帐”风俗，因栗子与枣子合成“早立子”，这符合早生贵子的祈愿，所以婚礼之日，会有一家庭美满的吉利妇人携带枣与栗，将其撒向喜床，一边撒一边唱《撒帐歌》：“一把栗子，一把枣，小的跟着大的跑”。
▲搜狗百科
▲Pixabay
古书中记载有宫廷礼仪：
“东西相向，舅位于东，姑位于西，舅姑服其服，俱就位，后立女相者引帝姬升自西阶，诣舅位前，再拜讫，赞者以枣栗授帝姬，帝姬奉枣栗于舅位前，舅即座……”宫廷婚礼时以枣栗敬献尊长的习俗，到如今已衍化成新媳妇敬酒，而尊长回以红包。
论完了栗子，笔者再多嘴一句：如今正是栗香满街时，诸君何不踱步出去，包一包糖炒栗子度过秋季的某一日呢？
作者：奇妙丸
(部分图片来源于网络如有侵权请联删)
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
