老婆饼 视频制作教程
老婆饼
相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了
苏式老婆饼配料表
馅心熟糯米粉80克棉白糖30克水110猪油13克糖冬瓜茸85克熟白芝麻30克椰蓉15克制作步骤:开大火将水，糖，猪油放入锅中炒化，开小火，放入熟糯米粉，椰蓉，糖冬瓜蓉，芝麻混合均匀，关火，冷却后分成20克的馅心，搓圆备用。水油皮中筋面粉200克麦芽糖10克猪油60克开水110克（80度以上）制作步骤:将面粉，猪油开水混合均匀，用长根儿，揉搓成水油酥面团儿，盖上湿布，醒发10分钟。干油酥中筋面粉110克猪油60克制作步骤:面粉和猪油混合揉搓成团做成干油酥。具体包法请参考视频。烤箱上下火预热200度烤至20分钟即可。
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