烧杂酱
一，配料、
原料： 猪的前肩肉机器绞成中粗。（以3斤为例）
调料：1，鸡精（两勺）。 2，味精（两勺）。
3，白胡椒（一勺） 4，十三香（一勺）。
5，花椒粉（一勺）。
材料： 6，生菜籽油（3两） 7，甜面酱（圆锅铲大半铲）
8，料酒（少许） 9，淀粉水（红薯粉）适量。
10，碎姜末 （一把）
杂酱制作流程
1，首先把菜籽油倒入锅中（比例为油1：10肉），加热到冒大烟，
2，放入碎姜末
3，再放肉末 ，要迅速的把肉末搅拌均匀，把肉末里的水性炒干冒油。
4，炒干后再加点料酒，拌匀，
5，加入配好的调料（1，鸡精（两勺）。 2，味精（两勺）。 3，白胡椒（一勺） 4，十三香（一勺）。 5，花椒粉（一勺）），
6，马上加入甜面酱3勺（蒜水勺），拌匀，炒至颜色为金黄色，炒出酱香味，然后加水和高汤（1：1）淹至肉沫，烧开后再加入准备好的芡粉水（红薯粉二流芡，30克左右），勾芡时边下边搅拌，拌匀后即可作为杂酱浇头使用。
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