感谢大家来看唠叨哥的美食日记，做菜其实很简单，想做什么菜，就把什么菜先切备齐全，然后再炒，这样就避免手忙脚乱了，做什么菜一定了解每盘菜是什么口味，了解每个步骤的操作原理，了解所做菜里所用佐料是咸是淡还是甜，这样才能把所做的菜把握好口感，才能炒出美味佳肴。
今天我们讲讲【藕片炒肉】的做法，怎么炒色泽鲜艳，怎么炒香脆可口，请大家参考。
主要用料：鲜嫩藕一根300克，猪肉50克，鲜青辣椒一根，胡萝卜少许，葱姜少许。
做法：
第一步，鲜藕300克去皮洗净，顶刀斜切成均匀薄片。
第二步，切好的藕片一定要放水中泡一会，再捞出沥净水，水泡一会能避免藕片发黑变色的现象。
第三步，将猪瘦肉50克刀切肉片，将鲜青辣椒一根切片，将胡萝卜少许切片，葱姜少许切小片，与藕片一起装入料盘，摆放炉灶前准备开炒。
第四步，坐锅点火，锅中加入适量净水烧开，将藕片倒入翻拌均匀，等再次开锅后，将藕片用漏勺捞出；用净冷水冲洗下能使藕片更白嫩，然后沥净水分。
第五步，焯出藕片后，锅中加入适量底油，油温三成热时，将肉片与葱姜小片放入煸炒出香味扑鼻。
第六步，接着取白醋5克放入，取味极鲜酱油3克放入，加入5克水。
第七步，将焯水的藕片放入翻炒均匀，加入少许食盐，微量鸡粉翻炒均匀。注：藕片不喜欢咸味重，盐要少放。
第八步，将藕片炒出色泽鲜亮，香味扑鼻，用少许水淀粉勾芡关火。
关火出锅装盘开吃即可。
这盘【藕片炒肉】就唠叨完了，大家喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来阅读，下篇美食文章不见不散。
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