焦糖苹果烤蛋糕
材料
苹果 4颗
白砂糖 130克
有盐奶油 30克
柠檬汁 0.5颗
香草荚 0.5支
鸡蛋 4颗
细砂糖 110克
蜂蜜 8克
低筋面粉 130克
有盐奶油 30克
鲜奶 45毫升
做法
1 焦糖苹果糖、奶油、香草荚(剖开取出籽)一起入锅开中小火。烤箱预热200度。
2 煮到出现琥珀色成为焦糖
3 苹果事先去皮切块(不要太小烤后会缩小)加柠檬汁拌匀，加入上面的焦糖中，让每块苹果都沾到焦糖，熄火。
4 覆蓋一层锡箔纸，戳洞，放烤箱烤20分钟。
5 烤后苹果会出水分，可将汤汁倒出或以小火收干汤汁(我直接倒出保留)，放旁边降温~不要放在节能板上。烤箱预热170度，锅子边边沾到焦糖烤出来的蛋糕有焦糖香但颜色偏深，不想烤出深颜色要擦干净。
6 海绵蛋糕：蛋(室温)、糖、蜂蜜隔水(约40度)搅打到有明显纹路，蓬松泛白且有光泽。
7 可拿一根牙签插在中间，不会倒下就是可以了。低粉过筛加入，用刮刀从底部往上轻拌到无面粉颗粒。
8 奶油和牛奶事先隔水融化从边边倒入，再用刮刀轻翻拌约100次，注意不要太大力消泡，这样充分轻拌后，烤出来的海绵蛋糕特别细致。
9 倒入焦糖苹果锅中，轻轻震2下，让泡泡消失。
10 烤40~45分，过程如上色可&34;用锡箔纸盖在锅子上，取出用蛋糕探针或竹签插入中央，若有粘面粉团可再烤一下，如果探针乾乾净净就是烤完成。
11 烤好取出用蛋糕专用塑胶刀划一圈，趁热倒扣在盘子上
，因为焦糖冷却会变硬不好倒。
12 上层涂之前的焦糖酱。
全家都很喜欢这样整体有焦糖的口味的蛋糕。
日式轻乳酪蛋糕
材料
低筋面粉60克
鲜奶100克
奶酪100克
奶油50克
鸡蛋4颗
玉米粉30克
白糖90克
柠檬汁适量
做法
1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来
2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
4、将牛奶倒入乳酪中，隔水融化
5、不停地搅拌均匀
6、加入奶油，不停地搅拌，直至融化
7、再加入30克糖，不停地搅拌
8、加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀
9、加入过了筛的粉，边煮边搅拌
10、搅拌成均匀的乳酪糊离火，放凉
11、将蛋白高速打成鱼眼型泡后
12、分三次加入糖打发
13、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌
14、直至蛋白打发成立状
15、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀
16、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中
17、将它们搅拌均匀
18、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中
19、在烤盘中放入水，隔水加热
20、放入预热150度烤箱中，60分钟
21、拿出来后脱模即可
温馨提示
1、将乳酪提前室温软化，在放入容器中隔水融化，要不停地搅拌。
2、分次加入黄油，糖，面粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料。
3、乳酪糊搅拌均匀后，离火，冷却待用。
4、蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发。
5、糖要分次加入，蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁，继续打发一下。
6、将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时，要注意从底部轻轻挑起，这样不会消泡。
7、乳酪糊倒入模具中隔水加热，低温150度，时间虽长一些，60分钟，但烤出来更好看些。
8、在底部垫烘焙纸千万不要省，这样可以很方便脱模，烤好的蛋糕拿出放在室温中，蛋糕自动从模具边缘分离。
食用须知
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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