云南，顾名思义：彩云之南，有一首歌唱的好：彩云之南，我心的方向……这里有数不尽的美食，看不完的好山好水，更有源远流长的动人传说，更有好客的二十六个民族。
说到美食，来过云南的友友们听过最多的小吃应该是“米线”吧？在云南，米线就和其他地方的馒头米饭面条一样是当地人的主食。
下面我就说一下我吃过的几种有特色的米线吧
过桥米线
过桥米线的传说始于蒙自，其精华在于高汤，这汤是用当地的老母鸡和火腿骨熬制八小时的高汤，不加任何调料，汤汁呈乳白色，入口香醇浓厚。滚烫的高汤舀入和脸盆差不多的碗里，放入新鲜的黄菊花瓣，再加入你喜欢的各种荤素菜（二十几种），这时候的汤温度很高，可以把切好的肉片、生鹌鹑蛋烫熟，所以端碗的时候千万小心。在这里，过桥米线只卖到中午2点左右，汤就没了也就不再售卖，且需要准备第二日的高汤。
小锅米线
小锅米线趁热吃，吃你一身大汗不说还越吃越开心[耶]。其精华在于煮米线的锅是一个和普通碗差不多的大小的红铜制作的单柄锅，除此之外好米线里放的新鲜猪肉末和酸腌菜，小锅米线好不好吃就看这俩了。同时，还要把握好放入其他调料和配菜的顺序和时间，煮的时间和火候也很重要。
罐罐臭豆腐米线
罐罐臭豆腐米线其特殊之处是放在一个小土罐罐里煮的，出锅时连着土罐一起端上。其精华在于里面加入的云南臭豆腐，当然如果吃不惯臭豆腐的也可以选择不加，但是口感也就差那么一丢丢啦。
鳝鱼米线
鳝鱼米线是玉溪名小吃，一开始听到多数人会觉得怕怕，但是吃过以后，你会惦记一辈子[舔屏]！其特别之处是以鳝鱼为主料，加入调料和米线制作而成，里面的配菜不是韭菜而是薄荷（一种绿叶蔬菜，本地菜市场常见），味道的话用云南话说就是：太板扎啦！
凉米线
顾名思义就是米线不加热，直接加入各种调料凉拌，韭菜和胡萝卜丝点缀期间，卖相很是漂亮，可加入云南人叫的“水豆腐”（豆腐脑，豆花）或者是鸡丝，又叫“豆花米线”或是“鸡丝凉米线”，夏天必吃。部分地区也会过沸水稍加热，但是口感会略显粘稠。
文山米线
文山米线的汤是用牛骨头熬制，一边熬一边卖，米线装入碗后选择加入自己喜欢的调料：韭菜、番茄、薄荷、豌豆、芹菜、腌菜，葱姜蒜等等（个人最喜欢放番茄和豌豆），然后再加入牛肉汤，味道浓郁。
汆（chuan ）肉米线
我吃过最好吃的汆肉米线在个旧。汆肉就是把新鲜里脊肉切成肉片放入滚烫的高汤里，烫熟后肉质鲜嫩可口，烫肉的高汤就直接加入米线和配菜，配菜里加入香脆的酥肉味道也是极好的。配菜里还有一种当地特有的植物——草芽，味道极其鲜美，堪称一绝！
华宁豆汤米线
华宁县是玉溪市下属的一个县城，豆汤米线是这里的特色小吃。其精华就是汤汁是用优质豌豆脱壳磨成面粉炒香，加鸡汤煮成，然后再把米线倒入煮沸的豆汤中，然后倒入碗里，加上配料，真的是浓香沁人，其味无穷。
云南米线分为粗米线和细米线，顾名思义就是粗一点的米线和细一点的米线[呲牙]，还分酸浆米线、干浆米线和水洗米线，酸浆米线略微有点酸，有的人可能会不习惯，所以第一次来云南的友友们可以吃干浆米线，有的地方也叫细米线。
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