寻
Xun Wei
味
2018.02.24
过年，似乎永远都离不开美食
那几天，家家户户都拿出好酒好菜
似乎要把辛勤劳动一年对自己的亏欠
都以进食的方式找补回来
但是，不管是什么，多了，就不值钱了
短短几天，肠胃和味蕾的城池被鱼肉攻掠
食客们都开始变得佛系起来，清心寡欲
但在大年初四，《舌尖3》在万众期待里登上荧屏
一时间，死水泛漪，铁树开花
本已毫无食欲的人们开始感受到唾液的分泌
开始感受到心理产生的惊叹与向往
使河南吃货们为之一振再振的
先是“三门峡穿山灶”以器之美在第一集出现
“胡辣汤”，以食之香紧随其后出现在第二集
其实，早在舌尖前两部的时候
就有人说过，为啥，没咱大河南的美食
如今，这也算是偿了愿
可即便如此，在百度里搜索“胡辣汤”
词条量仍不及“煎饼果子”“热干面”“虾饺”
等地域美食
不过说心里话，胡辣汤登上央视与否
能否被全国的美食爱好所熟知、热爱
都并不会增减河南人对它的喜爱
在某评里搜索郑州区域内的胡辣汤
搜索结果就足以显示出
河南人对这碗“汤”的“执着”与“偏好”
一碗好胡辣汤，需几十种来自不同地区的药材
以《舌尖3》中的这碗胡辣汤举例
就用了海南的胡椒，陕西的花椒
甘肃的小茴香，广西的八角
河南是中华民族与华夏文明的发源地
而如今，众多食材于天南海北而来
集聚河南，汇成了这一碗药膳汤
展现出食物“中”与“和”，以及文化的“中”与“和”
因为胡辣汤中药材/香料、配料极多
但凡有一味用量改变，都会产生不同的味道
因此，胡辣汤的流派也甚多
逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤不分伯仲
南阳、汝州、开封、鲁山、周口、淮阳
驻马店等地的胡辣汤也各有千秋
河南人们，总能找到属于自己喜好的那一口
但不管是什么味儿，归根是“河南味儿”
他们不讲究那些故事背后的条条框框
他们追求的，只是最本真的味道
晨曦，一摊胡辣汤的香气黏住他们的脚步
一碗胡辣汤的热气撩拨开他们的毛孔
一勺胡辣汤的好滋味唤醒他们的味蕾
一道河南味儿，点亮他们的一整天的精气神儿
———一条叫做燃鹅的风分割线———
如今，一提起河南只能想到胡辣汤
但是这并不能代表千万河南人的选择
包子、豆浆、茶叶蛋
寻常的早餐自是不必多说
饣它汤、豆粥、豆沫、丸子汤……
这些具有河南地方特色的早餐
小编随口就能说出好些样！
河南人的早餐
河南豫东人爱吃的早餐
碗中打发一颗鸡蛋
舀一勺用鸡、牛骨炖制老汤浇入
热汤瞬间将鸡蛋烫得滑嫩至熟
淋一圈香油撒上香菜便成了！
汤里头混着鸡丝和麦仁
配两块钱的牛肉煎包，热乎乎下肚
晨起还迷糊着的脑袋，很快精神了~
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