一、肉馅丸子家常做法？
主料：白萝卜(1根半，300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)。
腌料：油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。
芡汁：浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)。
调料：白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)。
工具：刨丝器(1个)、一次性手套
制作方法
1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。
2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
3、在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。
4、洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子
5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。
6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。
7、注入1汤匙油进锅烧热，倒入蒸丸子的汤汁，加入4汤匙鸡汁、1汤匙生粉、1/4汤匙盐、半碗水、红椒和葱花勾成芡汁，浇在萝卜猪肉丸子上即可。
二、猪肉馅丸子的家常做法？
食材清单
猪肉 500克 、 鱼肉 100克 、 鸡蛋 2个 、 姜 1块 、 淀粉 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/10
猪肉和鱼肉混合均匀(由于鱼肉吸水性强，做猪肉丸加适量鱼肉，做出的丸子口感更嫩滑)
步骤2/10
加入适量料酒、盐和胡椒粉拌匀
步骤3/10
加入适量水继续搅拌上劲（让肉充分吸进水，这样炸出的肉丸才会有蓬松感）
步骤4/10
加入两个鸡蛋继续搅拌上劲
步骤5/10
加入姜末，继续搅拌均匀
步骤6/10
加入适量生粉（肉用量的10/1为宜）继续搅拌
步骤7/10
锅中加入油，大火烧至六七成熟
步骤8/10
改小火下入肉丸子（让肉丸保持色泽一致）
步骤9/10
下完肉丸子，改大火烧开
最后一步
炸至金黄后，沥油起锅即可
三、牛肉馅丸子的家常做法？
主料
香菇500g
牛肉丸300g
洋葱3个
辅料
盐适量，酱适量
调料
橄榄油适量，生抽适量，白糖适量
烹饪步骤
1、准备好食材：香菇、洋葱、牛肉丸。
2、香菇切片、洋葱切丝、牛肉丸清水冲洗后对半切开再切花
3、烧热锅倒入少许橄榄油，再倒入洋葱翻炒出香味盛起。
4、再倒入少许橄榄油，放入切好的蘑菇。
5、尽量少翻动，炒至熟透倒掉水分盛起。
6、再倒入少许橄榄油，放入牛肉丸略炒。
7、调入少许酱与生抽白糖，炒均匀
8、再将炒好的香菇与洋葱重新倒入。
9、翻炒均匀，调入适量盐即可熄火。
四、鸡肉馅丸子的家常做法？
【原材料】：鸡胸肉、食盐、胡椒粉、料酒、香油、葱花、水淀粉、葱姜、鸡蛋清。
【制作步骤】
第一步：准备2块洗干净的鸡胸肉，把边上的筋膜都切掉，然后再切成小块放在绞肉机中，把大葱切成段，生姜切成块，都放在料理机中，打成细腻的肉馅。
第二步：把肉馅放在一个碗中，加上食盐、胡椒粉、料酒用手抓拌均匀，再打上一个鸡蛋清，顺着一个方向，把肉馅搅拌上劲。
第三步：分3次加上少量的清水，每次加完清水，都得把肉馅搅拌上劲，搅拌到肉馅放在手中，不易脱落时，加上少许的水淀粉，继续搅拌上劲。
第四步：在锅里加上少量的清水，开大火把水加热到9成热，利用烧水的时间，在碗中放上一点香菜段、虾皮、紫菜、一点食盐备用。
第五步：水烧到9成热时，转到最小火，在手中放上肉馅，从虎口处挤出来，用勺子做成丸子放在锅里，丸子全部挤好后，开大火烧开，把上面的白沫撇掉，然后再煮3分钟出锅，把丸子放在紫菜碗中，舀上一点汤水，撒上一点胡椒粉、香油和葱花搅拌均匀就可以吃了。
五、粉面子肉馅丸子家常做法？
主料:
肉馅500g，
辅料:
红薯粉面子500g，
葱花适量，
姜适量，
粉条500g，
花椒适量，
盐适量，
萝卜一个，
胡萝卜一盒，
烹饪步骤 :
1· 用温热水把粉面烫开，不喜欢吃太劲道的可以适量的加点白面。
2· 葱姜切成沫，粉丝煮了剁碎，萝卜焯水切丁。
3· 把葱，姜，猪肉，粉丝，萝卜，盐，花椒倒入碗里拌匀。
4· 蒸15到20分钟左右。
六、肉馅狮子头丸子家常做法？
材料
猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，
调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油
做法
1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；
3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点；
5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
七、肉馅丸子的做法？
肉馅丸子是中式家常菜，制作简单，食材易得，口感鲜美，下面是一份肉馅丸子的做法供参考：
所需材料：
- 猪肉馅（或者牛肉馅）500克
- 韭菜50克
- 葱姜适量
- 酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 20克
- 生抽 适量
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
步骤：
1. 韭菜洗净切成细碎的末备用，葱姜也切成细末备用。
2. 将肉馅放入大碗中，加入酱油、料酒、少许盐和淀粉，然后用手把肉馅搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋，再把韭菜末、葱姜末和一勺酒加入肉馅中，用筷子或手搅拌至肉馅有点发胶。
4. 把搅拌好的肉馅捏成小肉丸，放在平底锅中，加入适量的油，煎至金黄色，取出备用。
5. 用同样的方法煎熟所有的肉丸，将锅中剩余的油倒掉，加入一碗清水，煮开后加入盐、生抽、剩余酒和适量姜片。
6. 将肉丸倒入锅中，用小火炖煮约5-8分钟，使肉丸完全熟透，中途可以用勺子撇去浮沫。
7. 制作出来的盆香美味的肉馅丸子就可以享用啦。
小贴士：
1.如果肉馅过于湿润，可以适量加入一些面粉或淀粉来吸收多余的水分。
2.肉丸子放入锅中时，开火要调小，慢慢熬煮，切勿急匆匆。
3.煮肉丸子的清汤可以根据个人口味加入一些香料，比如桂皮、八角、草果等，提升汤的香气。
八、肉馅丸子做法？
食材：猪肥瘦肉200克、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片各适量。
步骤：
1、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段；
2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；
3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片
6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内
7、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。
九、鱼馅丸子的家常做法？
1.鱼里外清洗干净。
2.用刀切下鱼肉。
3.去鱼皮。
4.备好鱼肉、鸡蛋，姜葱洗净。
5.鱼肉、姜、葱白，(葱白、葱叶分开)。
6.鱼肉、姜、葱白剁成泥(或用绞肉机绞成泥)。
7.取一大点的容器、放入剁好的鱼肉泥，加玉米淀粉、盐、一个蛋清(蛋黄不加入)。
8.鱼肉馅朝一个方向搅拌上劲(加三汤勺水，分三次加入)。
9.锅里加入适量冷水。
10.双手洗净后，用手抓一团鱼肉馅，挤出丸子状，另一只手把丸子放入冷水锅中。
11.全部放入锅中后，煮至丸子漂浮，再煮2分钟即可。
12.捞出丸子泡入冷水中，泡15分钟，中途换几次冷水。
13.一次吃不完的丸子，沥干水后码好，可放冰箱里冷藏，冻硬后再一个一个的装进保鲜袋里冷藏，吃的时候方便。
14.可做汤、烧菜、烫火锅了。
十、肉馅水煮丸子的做法？
1.将所有材料准本好，葱姜切末，小葱/香菜切末备用备用。
2.买回来的猪肉馅倒在炖肉案板上，倒入切好的葱姜一边剁一边用刀翻面。
3.3:翻面的同时倒入适量的水，然后不停剁，翻面，倒水，直到肉馅稍微上劲。
4.在肉馅用手戳一个圆圈出来把鸡蛋全部倒进去打撒，用刀继续一边剁一边翻面。
5.剁好好的肉馅放入和适量五香粉/胡椒粉，搅拌均匀。
6.刚开始的时候鸡蛋会流出蛋液，不用管，一边剁一边翻面，知道蛋液完全让肉馅吸收。
7.锅内到入适量水，大火煮开，用匙子装一块肉馅进去匙子中，稍微用筷子把表面往里头堆一下，转中小火放入锅内，用筷子轻轻翻一下底，防止粘锅。
8.按照上面方法，把剩下的肉馅弄完。
9.丸子煮到浮在水面，关火。
10.撒上已切好的葱花或者香菜末，一碗香喷喷的水煮丸子就做好了。
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