夏天就是一个不爱做饭不想吃饭的季节，不是因为减肥才这样做，而是天气热的不想动不想吃饭。尤其从7月份开始一直到9月份，全家人对吃饭来说总是提不起兴趣，每天一到饭点就是一句话：“今天真是不知道吃什么，什么也不想吃”。这样的事情，对于我这样一个家庭主妇来说是一件很头痛的事情，因为家里不光有老人还有上学的孩子们，所以每天家人的一日三餐搭配就成了我一天中最重要事情。而且不光要考虑到三餐的营养均衡，还要考虑到不同年龄家人对食物的喜好。而且，每年一到了这个季节，我家的餐桌上，凉拌菜就成为了全家的人主菜，每餐中必不可少要有一至两道的凉拌菜。
其实，夏天多吃些凉拌菜也是有利于我们解暑开胃下饭的，我们日常生活中有很多的蔬菜不一定炒或着炖着吃才好吃，凉拌也是一样很好吃的，而且省时又省事，特别是到了天热的季节。
在山东夏天的蔬菜和水果的种类都特别的多，我的家人都喜欢吃豆角，平时做的豆角吃法有很多。趁着早上天不热，起个大早去了趟早市，买回来一些新鲜的芸豆角，在烹饪方面，平时我家吃芸豆角都是用来做面条汤卤的，里面再加上鸡蛋。今天就换个做法，用这些新鲜的芸豆角做道凉拌菜，而且这道菜的制作过程也是很简单的，全程我用了不到10分钟的时间，做好以后全家人抢着吃。
《油泼芸豆丝》的特点：做法简单，口感清爽，鲜香浓
《准备所有原料》
芸豆300克，大蒜末适量，美人椒1个，蚝油1勺，味极鲜1勺，孜然粉1勺，白芝麻1勺，孜然粒1小勺，干辣椒粉各1勺，盐和味精各适量，白糖1小勺，啤酒1勺。
《开始制作》
1、首先我们把买回来的芸豆角洗净以后，先切掉芸豆角上下的筋，然后再把它从中间切断，切的时候尽量从中间平分的切开，最后再把芸豆角段切成细丝，如果能切得越细越好。
2、我们在切芸豆丝的时候，可以提前先烧锅水，水不用过多，能没过芸豆丝就可以，然后在水里加入几滴油和半勺盐，等水开以后下入我们切好的芸豆丝，焯水5分钟左右，一定要把芸豆焯熟了再食用。
3、等芸豆丝焯好水以后，捞出来，放入装有凉水的盆里面，我们用凉水把芸豆丝再过凉，两到三次，接着把多余的水份都控出去。现在我们开始往芸豆丝里面加入事先准备好的调料，依次的加蚝油1勺，味极鲜1勺，啤酒1勺，盐和味精各适量，大蒜末，白糖1小勺，孜然粒1勺，白芝麻1勺，孜然粒1小勺，干辣椒粉身1勺，美人椒丝。
4、所有的调料全部加入好以后，我们另起锅，锅中加入两大勺的食用油，开大火把油烧热，烧出烟以后关火，接着把浇热的油浇在干辣椒和大蒜末上面爆香。
5、然后我们再把它们搅拌均匀装盘就可以吃啦。
》》》这道油泼芸豆丝做法是不是很简单呢，只要朋友们仔细阅读它的制作方法，按照正确的方法去制作，一定能做出这道非常好吃的美味，而且夏天吃它最合适，不仅清爽开胃，还下饭呢。朋友们可以在家试一试，味道真的很不错。
朋友们我们在做这道菜的时候，一定要注意以下几个关键问题
第一、我们在选择芸豆角的时候，一定要买新鲜的不长斑的，因为长了斑的芸豆已经开始变质，不新鲜了，吃了对我们的身体健康也是无益的。在挑选的芸豆角的形状方面，我们要选长的直留儿的，这样我们在切丝的时候就更加的容易操作一些。那么有的朋友会问了，一定要用芸豆来做吗？我可以选择其它的豆角吗？在做这道菜的食材选择方面，朋友们可以根据自己家人的平进食用喜好来选购，如果你选的是圆豆角，那么你在切的时候就不要切细丝了，直接切缩段会更好一些。
第二、芸豆角在焯水的时候一定要焯熟了再吃，因为不熟的豆角吃了会对我们的身体健康造成伤害，会引起胃肠不适等。所以，我们在焯水的时候，不要心急，一定要把豆角焯水3分钟以后，最好的时间是分钟，看到豆角变软了断生了，就要捞出来。那么有的朋友又问了，怕焯水时间久了，豆角的口感就不脆了。其实，我们在焯水操作的时候，不要把火开的过大，正常用中火慢焯水就可以啦，这样即可以焯熟豆角，也不会影响我们的口感。最重要的是，无论你用什么样的豆角种类来烹饪，在凉拌食用的时候，一定要提前焯熟再吃。
第三、浇油的时候，这么多的调料，应该谁放在上面呢？我们在做油泼烹饪的时候，目的是为了爆香其中重要的几种调味料，在放调料时候顺序不能乱，下面可以放汁类的调料，上面放的是干货类的调味料，有的朋友会问了，什么样的是干货类的调料呢？那么就以我做的这道菜为标准，其中“白芝麻，孜然粒，孜然粉，干辣椒粉都属于干货类的调味料”，因为是要爆香，所以这些调味料要放在上面，经过热油的浇淋，才能发挥出它本身调味香气的味道。
第四、我们在做其它凉拌菜的时候，里面可以少加些啤酒，不用太多，一勺就够了。因为啤酒有提鲜的作用，可以给你做的凉拌菜增加更加鲜美的味道。
第五、夏季我们在吃凉拌菜的时候，虽然凉拌菜美味，但要取材适量，不要做的过多，凉拌菜不能隔夜吃，如果做多了即浪费材料又浪费钱。
朋友们今天的美食制作方法就分享到这里了，非常感谢您阅读完本文，如果对您有帮助或者喜欢，那就关注我吧，点个赞转发出去吧。如果您想了解更多的美食制作技巧和方法，可以给我留言，“开心果爱美食”每天会分享给朋友们各种各样的美味佳肴烹饪方法，在此“开心果爱美食”特别感谢您的支持，我们下期再见。
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