各位看官，眼看就到八月十五中秋节了，各种美食那是应接不暇，可中秋节您要是不来块月饼就跟没过节似的，像什么传统的五仁、蛋黄、椰蓉等等，可您知道咱老北京人喜欢吃什么月饼的吗？对了，“自来红”。
咱老北京民谣说得好：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。咱北京这地界儿的月饼分为“自来红、自来白、翻毛月饼、提浆月饼、酥皮月饼”等品种。在说书人的记忆中，以北京“自来红”为常见，也最对咱北京人的口味儿。北京人每到中秋节期间，都要自己动手做几块月饼，待月正圆时，在院子里，摆一条案，放上一盘月饼，几串玫瑰香葡萄，燃香供月神，然后孩子大人一起吃月饼“赏月”。
在咱西城区内的北京吐鲁番餐厅不仅对外售卖“自来红”，而且，餐厅的马经理也将咱北京“自来红”传统制作方法告诉了我，您也可以在家自己试试。
方法：将面粉上笼屉蒸熟烘干，之后，用饴糖和面，揪成剂子；另准备一小盆，放入核桃仁、松子仁、瓜子仁、葡萄干、干桂花、青红丝等，撒上面粉，用香油汇在一起，做馅；就好得剂子擀成薄饼，大概直径在十公分左右，向包菜团子一样将和好的馅儿抱在里边，放在模子里一压，扣出来，就是月饼，这是烤箱烤熟，没有烤箱的可以上铛烤熟，在烤之前，月饼上扎几个细小眼，一般用牙签就可以，为的让月饼馅透气。制作好的月饼，要放上几天再吃才好。
吃着香甜的“自来红”，感受着满口香的食材，就一个字“地道”。这时，您再沏上一壶茉莉花茶，那才是真正能感受到咱老北京普通百姓的中秋节。
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