今天我们聊一下不一样的苏轼，历史中的苏东坡给人留下的印象是政治上的牺牲品，是王安石变法中的打压者，是被罢免流放多次失败者，是惶惶度日终不得志的读书人。
但今天我从美食的角度来看苏东坡，他是个不折不扣的乐天派，一个孤独的美食家。读过苏东坡诗词的人，你不难发现，无论他身处何种境地，遭遇何种不公待遇。他总能调整好心态，苦中作乐，感染身边的人。同时他总以一种既来之，则安之的乐观开朗的心境去面对日常，认真细致的去对待一饭一粥，一饮一食。
林语堂先生曾经给他这位偶像打上了一个新标签“苏东坡是个无药可救的乐天派”，这让我想起了一句当下流行的话“唯有爱和美食不可辜负”。这与东坡居士的人生理念是多么的贴切呀。
一、东坡肉的诞生
宋神宗元丰三年，四十四岁的苏东坡在党派之争中失势，被贬黄州。至此之后，苏东坡和妻儿过着归园田居的农耕生活。
黄州正逢阴雨不断，苏东坡带领乡里乡亲一起修筑堤坝，开垦田地等。他事事亲力亲为，自给自足。闲暇的时候喜爱钻研美食，东坡肉就是那个时候诞生的，他还专门写了一首《猪肉颂》：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
他说黄州的猪肉便宜又好吃，富贵的人不愿吃，没钱的人又不会做。我早上起来吃上两碗，自己既吃饱心情又自在。具体做法简单：就是洗净后，放少许水，点上木柴，用小火慢炖，不用着急，静静等待，火候足了，味道自然就出来了。
东坡肉
苏东坡喜欢吃红烧肉和笋，在一次聚会中，他乘兴作了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
二、东坡春鸠脍
苏东坡被贬黄州时，闲来无事常在周边走动，一边喝酒作诗，一边钻研美食。春鸠脍就是那段时期研发的。在《东坡集》中记载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。
东坡春鸠脍
春鸠脍就是芹菜炒斑鸠胸脯肉。北宋时期，斑鸠还是普通的鸟类，很容易获得。烹饪的时候取斑鸠的胸脯肉，切成细丝，再把芹菜切成段，用蛋清拌好斑鸠丝，把肉丝放油里滑熟，再把芹菜段投入锅中翻炒下，略勾薄芡后乘出，一盘香气扑鼻的菜品出锅了。
现在如果要复刻此菜，斑鸠是没有了，取而代之是鸽子肉了。但我们依然叫东坡春鸠脍，为的就是纪念这位大美食家吧。
三、东坡饼
东坡饼又称千层饼，空心饼，是纪念苏东坡而命名的湖北特点传统小吃。相传苏东坡被贬海南儋州（现海南儋州）时，有位老妪善作环饼，但由于位置偏僻，生意一直不怎么好。她知道苏轼是个读书人，就请他给店题诗。于是苏东坡就提笔挥洒写到：
纤手搓来玉色匀，
碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，
压扁佳人缠臂金。
短短的28个字描绘出环饼的色泽油亮、酥脆匀细，形似美女环钗的形象。至此以后，老妪店铺的生意红火，顾客盈门。当地的老百姓为了纪念苏东坡，就以“东坡饼”命名。东坡饼背后的传奇故事，吸引着游客购买品尝。
东坡饼
四、东坡豆腐
东坡豆腐是一道传统的地方名菜。苏东坡虽喜肉，但也注重养生。在《送乔全寄贺君》中，他写下这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神”。
东坡豆腐
他首创素食菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在哪里广为流传。
五、东坡玉糁
东坡玉糁的主要原料是芋头。它的由来说的是，苏轼被贬到海南，生活窘迫困苦，他的三子苏过用芋头、山药、萝卜等给苏轼烹调了一碗素羹，苏东坡吃后觉得味美。于是写了赞美玉糁羹的诗。诗名为《过子忽出新意以山芋做玉糁羹色香味皆奇绝天》：
香似龙涎仍酽白，
味如牛奶更全新。
莫将南海金齑脍，
轻比东坡玉糁羹。
东坡玉糁羹
东坡先生虽一生仕途坎坷，起起伏伏。但这反而让他游历了很多地方，结合当地的风土人情，不仅以写诗抒发情怀，还将期间的美食体味也写进诗词中，以上只是列举了一小部分。正所谓诗中有食，食中有诗。他的一篇篇关于美食的诗篇为后人品读时增加了趣味，也给他那段暗淡时期增添了些许光彩。
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