旁友，你有火锅情节吗？
你喜欢吃火锅吗？
火锅的精髓在于汤底、蔬菜的配合，这两样东西提供了鲜美味增，而肉类、贡丸、鱼类则起到了调味的作用。
一锅热气腾腾的火锅，总能拉近彼此的心理。
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火锅底料有很多种，有大骨头汤底、麻辣烫底……不同的汤底都有不同的喜好者。
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为了调和一桌子人们的口味，鸳鸯锅就出来了！
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外面的火锅，人们总觉得底料是不是增加了不明东西，对于食材也不是很放心，这个鱼片、肉卷新鲜吗？这个蔬菜卫生吗？吃火锅不舒服的新闻每年也有好几起。现在分享在家里，如何自制火锅底料，如何准备食材？教你做出一锅香喷喷的火锅！
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火锅的一定要准备点素菜，即使你很喜欢吃肉，但是荤素搭配，才能健康美味！
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汤底决定着一锅火锅是否美味？这里分享大家三种汤底制作法。
1.最简答的家常汤底（清汤）
锅内倒入一勺油，开小火，放入葱段（一两根）、姜片（三片），爆香，倒入开水，放入切好的西红柿片（1个）。放入调料盐（一匙）、鸡精（一匙）、一勺海鲜酱油。
然后一次放入自己想吃的食材吧。先放一些不容易熟的，最后放青菜。做好了，上桌了。
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2.大骨头汤底
准备三根大棒骨，不要太大的那种，你和摊主说你要熬火锅汤底的骨头汤，他会帮你选的。将骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
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煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。
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麻辣锅底：
郫县豆瓣酱一勺、干红辣椒三个、花麻椒粒一把
盐半匙、酱油一勺，姜蒜适量
具体做法：
1.锅内烧油，炒香花麻椒粒。
2..放入姜蒜炒出香味
3.加一勺郫县豆瓣酱
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4.炒出红油
5.加干红辣椒和清水煮开
6.开锅放盐酱油调味。
7.等放蔬菜肉之类的直接煮着吃就可以了。
小贴士
1、喜欢吃麻的多放麻椒粒。
2、郫县豆瓣酱炒出红油，越煮越好吃。
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有了汤底，接下来是配菜，配菜也是相当重要的！
很多人认为火锅就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通，往往忽略了选材的卫生和安全。众所周知现在的蔬菜农药多，羊肉片也难辨真假。因此从蔬菜的选购、清洗，到肉类的挑选，每一步都要严格把关，否则精心准备的一锅汤就被污染了。
蔬菜是必不可少的，金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜，荸荠，金针菜、玉兰片、笋干、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
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牛羊肉通常是人们涮锅必不可少的食材，可是近年来频频爆出羊肉片掺假，也使得人们选购时有些顾虑。如果不放心买来的肉片，大可自己买新鲜牛羊肉，回家冷冻后切片，这样就可以放心吃肉了。
火锅配菜还能选择干豆腐，冻豆腐、鱼丸，鸡丸，鱼豆腐等。
此外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后让得吃些水果;火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃。
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吃火锅有五大忌：
一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。
二、忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。
三、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。
四、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。
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五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。
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吃火锅，总能打开话匣子……火锅文化就像酒桌文化，吃火锅能让人们彼此亲近不少。一个锅里伸筷子夹菜，彼此都不嫌弃对方的“口水”。哈哈！
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吃火锅的顺序，建议如下：
如果喜欢喝火锅汤(如鸡汤等)应趁早，主要是为了减少脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入;
先吃点主食，一般情况下，土豆、山药、红薯等都可以作为主食，主要是为了保护肠胃，同时增加饱腹感，防止后面吃太多肉;
其次是肉禽蛋海鲜类等，应以新鲜的、脂肪含量低的鱼虾、牛肉、鹌鹑蛋等为主，各种肉丸子、火腿肠、内脏等则尽量少吃;
肉类吃了1/3后就开始放蔬菜、菌藻类和豆制品，而不是等到肉类都涮完了再吃。
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建议蔬菜不要烫太久，一方面能更好地保存营养，另一方面是减少油脂的吸附，如果锅面上有比较多的浮油，应先舀掉再放蔬菜，如果是鸳鸯锅，则最好放在白汤那锅。
此外，吃火锅也不要忘记了调味料！
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“如何自制家庭版小火锅”结束啦……
趁着周末，春光无限好，不如在家里自制一锅香喷喷的火锅，或者约上三五好友一起涮火锅！
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祝看文的朋友们，身体健康，心情愉快！
广而告之：
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