大家都知道， 麻辣鲜香是川菜对人们最大的诱惑！其实，在辣椒传入我国以前，我们的五味当中是只有辛，没有辣的。到了明朝后期（16世纪），辣椒传入后，很快受到了人们的追捧，尤其是川菜更是把它发挥到了极致，极大的刺激了我们的味蕾，增加了舌尖上的快感，使人们对它欲罢不能！其实现代科学证明，辣就是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉。
辣椒的烹饪方式更是五花八门，层出不穷，当然，要说川菜的灵魂，要属泡椒莫属了，泡椒鱼头，泡椒牛肉，泡椒墨鱼仔，泡椒凤爪，泡椒鸡片，泡椒娃娃菜……看到这些菜名，是不是就食欲大开，垂涎三尺了！
下面学生就和大家分享一下我自己制作泡椒的过程：
国庆节回老家，看到院子里娇艳欲滴的小米辣真是万绿丛中点点红
就顺手采摘了好多
回到家后，去五金店买了一个腌菜神器（花掉25块大洋，比辣椒成本高多了），然后把辣椒摘下来，有虫眼的，坏掉的不要！
然后用盐水反复冲洗几次，把辣椒清洗干净后放在篦子上晾干。
然后把新买的坛子用高度白酒消毒，用白开水清洗干净后晾干。
接着往坛子里放辣椒时，要一层辣椒一层盐，
放完后放入几瓣带皮的大蒜，几粒冰糖，倒入适量白开水，再加入少许白酒增香。
最后盖好盖章，用白开水密封，二十天以后就可以使用了！
温馨提示：整个过程一定不要
接触油呀，否则很容易变质的！
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