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说到凉面，大家是不是都会想到四川凉面呢，四川凉面多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
可是啊，咱今儿讲的是兰州凉面，不同与四川凉面的麻辣鲜香。兰州凉面简单易做，非常适合在夏日自己家中做给家人一起品尝，下面咱就说一说这兰州凉面的做法与配料。
主料：面条200克
生抽10g
大蒜10g
芝麻油10g
葱花一把
胡萝卜一根
青红椒各一个
青瓜
1、青红椒切丝备用（这里根据人数准备青红椒），青瓜切丝，葱切成葱花备用
2、起锅烧水，水开下入面条，煮5分钟即可，捞出过冷水。
3、将准备好的蒜蓉、葱花、生抽、白糖、芝麻油，调汁。
4、将之前准备好的青红椒丝黄瓜丝一起码入碗中，将准备好的料汁均匀浇上去即可。
最后还有一个关于凉面的小故事分享给大家。《唐六典·光禄寺》记载：“冬月量造汤饼和黍臛，夏月冷淘、粉粥。”这里的“冷淘”指的就是一种过凉水的面条。早在唐朝时候，冷淘就经过调味，而无需再添加佐料。相传杜甫喜食“槐叶冷淘面”，为了表达喜爱之情，专门题诗显怀：“轻轻高槐叶，采掇附中厨，新面来近市，汁字宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。“辗转到了宋代，民间出现了加盐拌甘菊嫩芽的凉面。而且这一时期，苗条也有了新的称谓，汤饼。还记得初中课本上记载的历史故事中，有些道苏轼苏辙被贬南迁，与广西境内相遇，二人于路边摊上各买一碗”汤饼“果腹的情节。
关于凉面的小技巧
1、想要做一碗好吃的凉面，煮面中放点盐是绝对少不了的。煮面的水量要多，至少要有能盖过面条一半以上的水量。水滚沸时加入盐再煮面，可以让面条收缩，这样煮出来的面条口感更为Q弹。盐和水的比例为，100ml加入1/4茶匙的盐。如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，这碗凉面将会无比完美。这时口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了。
2、抹油面条迅速从水中捞出来沥干一点以后，放进一个宽点的容器里，最好是底部能透气的那种，迅速淋上香油或者普通的油。调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。中国美食文化绵延千年，每个地域也有它独特的风格和特点；世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。各种休闲零食、各种糕点、糖类，干果、肉制食品、茶饮冲泡等，都可以称之为美食。
今天分享的美食，不知道大家有没有学会，有想要吃的美食公众号留言私信，关于美食我们是认真的。
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