茄子是一种家常的食材，原产亚洲热带，在我国各地均有栽培，为夏秋季主要蔬菜之一。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。它的维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。而茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
今天我用茄子炒宁波特产的水磨年糕，茄子软糯入味，年糕有嚼劲，非常美味哦。
[ 所需食材 ]:
茄子400克，年糕200克，五花肉片50克，食用油一大勺，生抽一汤匙，老抽一汤匙，蚝油8克，盐适量。
[ 操作步骤】：
1、茄子洗干净，切成条状。
2、锅内倒油，油温五成热时，倒入切好的五花肉片煸炒。
3、将肉片煸炒出油后倒入茄子翻炒。
4、茄子比较吸油，翻炒后油份都被茄子吸收，茄子开始变软出水。
5、这个时候就可以倒入年糕了，翻炒到年糕变软。
6、加生抽、老抽、蚝油和一碗热水，加盖煮开。
7、水开后加盐调味，收汁就可以出锅啦。撒上芝麻和葱花，美味的茄子年糕做好，开吃！
吃茄子对身体的益处非常多，但茄子不能生吃，也不适合于蟹同食，因为两者同属寒性食物，同食易伤脾胃。所以茄子虽然美味，也不要贪多哦。
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