疙瘩汤早年发源与北方，疙瘩汤的做法有很多种，有海鲜疙瘩汤、西红柿疙瘩汤、蔬菜疙瘩汤、还有菌菇类疙瘩汤等多种多样做法，今天我给大家推荐一种简单易学易做的疙瘩汤做法。疙瘩汤适合老年人、年轻人、包括孩子的健康美食，有营养、易消化易吸收的面食汤类；下面通过我20多年热爱美食的经验，分享一种更适合家庭的做法。
白菜肉末疙瘩汤
主要用料:猪瘦肉、白菜、葱、姜、鸡蛋、小麦面粉。做法如下:（所用的食材量是一家四口人享用）
第一步、取白菜叶部份洗净切丝，葱姜切末，取肉洗净切细丝。
第二步、坐炒锅点火，倒入底油20克，待油温中成热时，将葱姜末放入，接着将肉细丝放入煸炒，待肉炒出水分并蒸发掉，这时是肉味、葱姜味都出来了，才会有浓浓的香味煸炒香味的最佳状态，接着放入切备好白菜丝煸炒，待白菜水分炒干并蒸发，这时白菜的香味也是最佳状态。
第三步、待白菜炒干出香味时，是适合放盐的最佳时期，将适量盐放入，这时白菜会因加入盐多少在次出水，所以还要继续煸炒几下，接着向锅内加水。注:四人的汤量，就加四碗净水。
第四步、在等待水开锅的过程中，开始取将小麦面粉150克倒入碗中，这时候左手拿碗，右手拿一根筷子，将厨房水龙头调制滴水状态，注意别调到细流状态，就滴水状态时，将装面粉的碗放到滴水状态的水龙头下，用筷子搅拌，碗轻轻的在手里缓慢转动配合着筷子搅拌，很快面粉就成疙瘩了。
第五步、疙瘩球做好，正好是锅内汤开锅时间段，也体现了做菜时间配合完美性；开锅后将疙瘩球用手抓从碗底部翻入手中，用力抓会让疙瘩球发硬，起抖动着放入锅中，在抖动放入时，如果发现疙瘩球有大个现象，用大拇指与食指轻轻碾开放入，直到放完为止。
第六步、在下完疙瘩球后，轻轻用炒勺搅拌，让疙瘩球松散分离为每粒球状态；接着换成小火，开始拿起活疙瘩球的碗，拿三个鸡蛋打入，用筷子搅拌均匀待用。
第七步、拿炒勺开始轻轻搅拌下锅中的疙瘩汤，为了不让疙瘩不粘锅底，待疙瘩球表皮发亮并伴有半透明状态，疙瘩就熟了，将鸡蛋淋入，放微量鸡粉，轻搅动几下疙瘩汤就做好了。
以上内容是描述疙瘩汤的做法，不管什么做成什么口味，都少不了这些步骤与原理，其实做菜很简单，不要只看步骤与用料，一定了解做菜的原理，为什么先放什么后放什么，要了解想做的菜是什么口味，更要了解所用的调料是咸是淡还是甜，了解的越透彻菜越做的更美味。喜欢唠叨哥做菜观点的朋友们请留个赞关注我吧，每天我们相约在头条分享美食，感谢大家来阅读……
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