不知道大家认不认识黄米稞，其实黄米稞是我们这边过年时候家家户户都会制作的一种传统美食，其实大家也可以把它理解成年糕，因为它只是在制作的过程中，用到的食材和浸泡的汤水不太一样，但是吃到口中的口感其实是和年糕差不多的。
一般来说，我们都会将黄米稞作为主食，可以作为过年时候一种垫饱的食品，另外也可以在吃火锅的时候把它当做一种配菜，涮好的黄米稞咬起来软软糯糯的，入口自带清香，是解辣解腻的不二之选。
今天我为大家带来的是用牛肉来搭配黄米稞，配菜用到的是小青菜和胡萝卜，因为鲜牛肉需要炖煮的时间很长才能真正的入味，所以我这里用的是妈妈已经酱好的酱牛肉，这样不仅味道好，制作起来还十分的简单，如果有减肥的姐妹，一定要试试，有饱腹感的同时还不会长肉肉哦！
【菜名】：牛肉青菜烧黄米稞
【所需食材】：黄米稞一条、青菜两棵、胡萝卜一根、鸡蛋两个、卤牛肉一小块、植物油少许、盐少许、料酒少许、味极鲜酱油少许
【烹饪过程】：
1. 我们把准备好的小青菜、胡萝卜洗干净，将酱牛肉放到碗中备用，在碗中打入两个或三个鸡蛋备用，将黄米稞拿出备用，材料都准备妥当，我们就可以开始啦。
2. 因为黄米稞的分量很重，所以我一般会习惯把黄米稞切成条状，这样会比切成片状更容易翻炒，然后我们把胡萝卜切成丝，把小青菜切碎，然后把准备好的卤牛肉切成牛肉片，放在容器中备用。
3. 我们起锅烧油，等油温变热之后我们在锅中加入食用油，然后在锅中先来翻炒我们准备好的青菜和胡萝卜丝。
4. 因为蔬菜非常好熟，所以我们轻轻翻炒两下，等到青菜稍微变色之后，我们就可以把切好的黄米稞条下到锅中了。
5. 然后我们在锅中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、食盐和开水，注意我们这里一定要加入开水不要加入凉水，否则加入凉水之后会让整道菜迅速降温，这样煮出来的黄米稞可能会出现夹生的口感。
6. 然后我们轻轻的翻动一下，由于我们的青菜已经提前翻炒过了，所以我们只要保证黄米稞炒熟就可以了，而且黄米稞下锅之后基本上不需要炖煮很久就会变软，当我们看到黄米稞变软，且鸡蛋开始凝固的时候我们就可以关火起锅了！
【烹饪窍门】：
1. 我们在最后一步加入开水的时候一定要加适量即可，不要加太多的热水，尽量不要没过黄米稞，不然时间过长黄米稞容易烧焦，刚刚变软的黄米稞吃起来口感会很有嚼劲，糯香的味道可以一直充满整个口腔。
2. 因为黄米稞和年糕是差不多的，所以我们每次吃黄米稞的时候都不要过多的食用，基本两个人食用一条黄米稞的量就刚刚好，不然吃太多的黄米稞会让一些肠胃不好的人增加肠胃负担，出现“烧心”、反酸水的症状。
3. 这里的卤牛肉也可以换成新鲜的牛肉，但是新鲜的牛肉最好切成片，然后先炒或者炖煮入味，不然最后加入黄米稞之后，味道不能完全的浸入，会影响整道菜的口感和味道哟！
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