螃蟹是秋天最好的咸鲜美味，其肉厚肥嫩，营养丰富，格外鲜美。可以清蒸也能红烧，都非常好吃。今天分享给大家的是在大饭店吃过的一种做法，用咸香的蛋黄来做的焗蟹。焗出来的螃蟹味香色美，一上餐桌就能抢完的一道菜。觉得清蒸螃蟹不够味的，就一起来了解一下咸蛋黄焗蟹的下饭做法吧，不会让你失望的。”
食材
- 花蟹700克
- 咸蛋黄3个
- 生粉50克
- 小葱2根
- 生姜1块
- 食用油适量
- 料酒少许
- 盐适量
小技巧
花蟹洗净后腌制，后面翻炒就不需要调味。花蟹是寒性的，记得多放点生姜。
咸蛋黄焗蟹的做法步骤
- 1花蟹用刷子刷干净，掀盖头剪去腿尖和蟹腮，砍成两半。加适量料酒和盐腌制一会，将蟹身裹上生粉，放盘中备用。
- 2将咸蛋黄放入微波炉加热1分20秒，取出后用刀背将其压扁，剁成咸蛋黄碎末，放在碗中备用。
- 3小葱摘去黄叶洗净后，用刀切成葱段；生姜洗干净去掉外皮后，用刀切成姜片，放在一边备用。
- 4取炒锅开小火，加入少量食用油，将裹上生粉的花蟹放入锅内慢煎，煎至蟹壳变红后盛出即可。
- 5花蟹盛出后，锅内放入切好的葱段和生姜爆香，倒入切成碎末的咸蛋黄翻炒，炒至蛋黄末变色。
- 6锅内放入煎好的花蟹翻炒，轻轻颠锅，使花蟹均匀裹上咸蛋黄即可关火，盛出装盘撒上小葱，咸蛋黄焗蟹就完成了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
