鱼香荷包蛋
材料：鸡蛋、葱花、姜蒜末、泡椒、精盐、鸡精、生抽、白糖、醋、料酒、水淀粉、植物油
做法：
1.平底锅内放入适量油，烧至八成热，磕入鸡蛋煎至两面金黄，撒上少许精盐，盛盘中。
2.泡椒剁碎，放入碗中，加精盐、料酒、生抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉调匀成味汁。
3.锅置火上，倒油烧热，放入泡椒、姜蒜末炒香，倒入味汁，小火烧浓，淋在荷包蛋上，撒上葱花即成。
回锅蛋
材料：鸡蛋4个，红尖椒2个，葱末、蒜末各适量，酱油，盐，白糖，醋。
做法：
1、鸡蛋放入冷水锅中，水中加少许盐或醋，以大火煮开、改小火煮8分钟至鸡蛋全熟，取出，立刻泡入冷水中，凉后剥壳，切片；红尖椒切丁；
2、将所有调料混合成汁，油锅烧热，放入蛋片两面煎黄，撒入蒜末、红尖椒丁，再倒入味汁，轻轻翻炒蛋片数下，撒入葱末即可
卤蛋
材料：鸡蛋，卤汁适量
做法：
1、鸡蛋洗净，放入锅中以大火煮沸，再转小火煮约10分钟至熟；
2、将煮熟的鸡蛋捞出，再入冷水过凉，将表皮敲破；
3、将卤汁倒入锅中大火煮沸，放入鸡蛋，转小火煮20分钟左右，再关火闷10分钟即可
甜酒冲蛋
材料：甜酒、鸡蛋、桂圆肉、青红丝、糖桂花、白糖
做法：
1.甜酒放入锅中煮沸净，桂圆肉洗净切碎。
2.将鸡蛋磕入碗中打散，倒入滚沸的热甜酒，冲开鸡蛋，加入糖桂花、白糖、青红丝、桂圆肉，拌匀即成。
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