小米蒸排骨
特点：
粉蒸排骨的传统制作方法是用猪签排裹上大米粉上笼蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，粑软滋润，味浓鲜香。
用料：
猪签排500克，小米150克，红豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜酱5克，精盐2克，味精10克，大葱10克，老姜5克，麻油10克。
制作方法：
1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。
2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。
3、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。
锅仔牛蹄花
主料：牛蹄。
辅料：魔芋粉丝和笋片。
调料：家常味调料。
做法：
1、将牛蹄剁成块，入锅加家常味调料烧至软熟待用。
2、另把魔芋粉丝和笋片下锅焯水后，放入锅仔内，走菜之前将先前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔，在煲仔炉上烧热后便可上桌。
鱼香茄子
材料：茄子3条、猪绞肉50克、咸鱼15克、蒜末1 / 2 茶匙、姜末1 / 2 茶匙、葱花1茶匙、水100cc、太白粉水1茶匙、辣豆瓣酱1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1/2茶匙、细砂糖1 / 2 茶匙、鸡粉1/4茶匙。
做法：
1、茄子洗净削皮,表面保留少许皮。
2、将作法1的切茄子块放入160°C的热油中,炸至软即可捞出沥油,再放入滚水中烫去油分捞出备用。
3、热锅放入1 大匙色拉油,放入姜末、蒜末、咸鱼以小火炒香,再放入猪绞肉炒至变白,续加入辣豆瓣酱略炒。
4、续于作法3锅中加入水和其余调味料以小火煮匀,最后再加入作法2的炸茄子煮2分钟至滚,以太白粉水勾芡,撒上葱花即可。
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