火龙果海鲜盏
食材
- 100克
- 虾仁
- 50克
- 净鱿鱼
- 180克
- 火龙果肉
- 120克
- 西芹
- 10克
- 松仁
- 各少许
- 姜末、胡萝卜丁
- 各适量
- 盐、味精、白糖、葱姜酒汁、水淀粉
1 火龙果肉切丁。
2 虾仁洗净切丁。
3 净鱿鱼切丁。
4 西芹洗净切丁。
5 鱿鱼、虾仁加少许葱姜酒汁、盐、味精、白糖拌匀腌渍片刻。
6 锅中注油烧热，放入松仁炸熟捞出。
7 倒入虾仁和鱿鱼丁，滑油至断生捞出。
8 锅留底油，倒入姜末、胡萝卜丁煸香，再加入芹菜丁、虾仁和鱿鱼丁翻炒至熟。
9 加盐、味精、白糖调味，加少许水淀粉勾芡，倒入火龙果肉拌炒匀。
10 将锅中材料分别盛入4个火龙果器皿内。
11 撒入炸熟的松仁即成。
松仁玉米炒生鱼丁
食材
- 300克
- 生鱼
- 200克
- 鲜玉米粒
- 100克
- 冬笋
- 70克
- 胡萝卜
- 30克
- 松仁
- 各少许
- 蒜末、姜片、葱白
- 各适量
- 料酒、水淀粉、盐、味精、白糖
1 将洗净的冬笋切成细颗粒。
2 洗净去皮的胡萝卜切成细丁。
3 再将宰杀洗净后的生鱼取肉，去腩骨和皮，把鱼肉切成粒。
4 鱼粒加入盐、味精，淋上水淀粉拌至入味，再淋入少许食用油腌渍10分钟。
5 锅中加清水烧开，加入盐、食用油，倒入冬笋、胡萝卜略煮片刻，再倒入玉米粒拌匀。
6 煮沸后捞出。
7 热锅注油，烧至三成热，放入松仁，小火炸1分钟至熟，用漏勺捞出备用。
8 再放入生鱼粒，滑油片刻，捞出备用。
9 锅底留油，倒入蒜末、姜片、葱白爆香。
10 加入已焯水的冬笋、胡萝卜、玉米炒香。
11 加盐、味精、白糖调味。
12 倒入鱼粒。
13 调入料酒。
14 倒入水淀粉炒匀，淋入熟油拌匀。
15 盛入盘中，撒上松仁即可。
松仁山药炒玉米
食材
- 120克
- 山药
- 200克
- 鲜玉米粒
- 7克
- 松仁
- 各30克
- 青、红圆椒
- 10克
- 生姜
- 各少许
- 葱、大蒜
- 各适量
- 盐、味精、白糖、水淀粉
1 山药去皮，洗净切丁。
2 红圆椒洗净切丁。
3 青圆椒洗净切丁。
4 生姜切片，大蒜切末，葱洗净切段。
5 锅中倒入适量清水，加盐、食用油烧开，倒入玉米粒煮沸。
6 倒入青、红圆椒丁焯煮片刻。
7 加入山药丁拌匀。
8 焯煮至熟捞出。
9 用植之元大豆油起锅，倒入葱白、蒜末、姜片爆香。
10 倒入焯熟的材料，加盐、味精、白糖炒调味。
11 加少许水淀粉勾芡。
12 出锅装盘，撒入松仁即成。
松仁荷兰豆
食材
- 250克
- 荷兰豆
- 30克
- 松仁
- 各20克
- 红椒、葱
- 蒜少许
- 3克
- 盐
- 2克
- 味精
- 各适量
- 白糖、食用油
1 去筋洗净的荷兰豆切丝。
2 去皮洗净的蒜拍扁，切成末。
3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
4 洗净的葱切成葱段。
5 锅中注入适量食用油，烧热。
6 倒入松仁，炸至米黄色后捞出。
7 锅底留油，倒入蒜末、红椒丝、葱段，煸香。
8 倒入切好的荷兰豆，拌炒匀。
9 加入适量盐、味精、白糖。
10 炒匀调味。
11 将炒好的荷兰豆盛出装盘,放上炸好的松仁即成。
松仁玉米炒鱼丁
食材
- 250克
- 草鱼
- 100克
- 玉米粒
- 25克
- 熟松仁
- 各15克
- 青椒粒、红椒粒
- 各5克
- 蒜末、姜片、葱花
- 各适量
- 胡萝卜粒、芹菜粒
- 2克
- 盐
- 各适量
- 味精、水淀粉、食用油
1 洗净的鱼肉切成丁。
2 鱼肉丁装入碗中，加入盐、味精，抓匀。
3 放入少许水淀粉，抓匀。
4 倒入少许食用油，腌渍片刻。
5 锅中注水煮沸，加入少许食用油。
6 倒入胡萝卜粒，搅匀，略煮。
7 再倒入玉米粒，煮至熟。
8 将锅中材料捞出，沥水备用。
9 炒锅注油，烧至五成热，倒入鱼丁，滑油片刻。
10 迅速将鱼肉捞出，沥油备用。
11 另起锅，注油，烧至五成热，放入姜片、蒜末。
12 再倒入葱花、青椒粒、红椒粒，爆香，倒入胡萝卜粒、玉米粒。
13 加入盐、味精，翻炒匀。
14 倒入鱼丁，拌炒均匀。
15 加少许水淀粉勾芡。
16 盛出装盘，撒上熟松仁即成。
松仁豆腐
食材
- 15克
- 松仁
- 200克
- 豆腐
- 35克
- 彩椒
- 12克
- 干贝
- 各少许
- 葱花、姜末
- 2克
- 盐
- 2毫升
- 料酒
- 2毫升
- 生抽
- 2毫升
- 老抽
- 3毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 将洗净的彩椒切条，改切成片。
2 洗好的豆腐切成长方块。
3 热锅注油，烧至四成热，放入松仁，炸出香味后捞出，待用。
4 待油温烧至六成热，放入豆腐块，炸约1分钟至豆腐呈微黄色。
5 把炸好的豆腐块捞出，备用。
6 锅底留油，下入姜末，爆香，放入洗好的干贝。
7 淋入料酒，倒入彩椒，略炒。
8 加入适量清水，放入盐、生抽、老抽，拌匀。
9 倒入豆腐块，摊开，煮约2分钟至入味。
10 倒入豆腐块，摊开，煮约2分钟至入味。
11 拌炒至汤汁浓稠。
12 关火，将锅中的食材盛出装盘，撒上松仁，再放入葱花即可。
松仁牛柳
食材
- 130克
- 牛肉
- 100克
- 松仁
- 1个
- 鸡蛋
- 各2克
- 盐、鸡粉
- 食粉少许
- 15克
- 生粉
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 将洗净的牛肉切成片，两面拍打几下，至牛肉松散，再切成牛柳。
2 把牛柳放入碗中。
3 加入少许食粉，淋入生抽。
4 再加入少许盐、鸡粉，拌匀至入味。
5 倒入适量水淀粉，拌匀上浆，腌渍约15分钟。
6 鸡蛋打入碗中，备用。
7 取来装有牛柳的碗，倒入蛋液。
8 搅拌匀，再撒上生粉，搅拌匀。
9 裹上松仁，制成牛柳条，待用。
10 热锅注油，烧至五成热。
11 放入装有牛柳条的滤网，用小火炸片刻至肉质转色。
12 再轻轻晃动滤网，炸约2分钟至食材熟透，散发出香味。
13 关火后捞出炸好的食材，沥干油。
14 放在盘中即成。
松仁鸡蛋炒茼蒿
食材
- 30克
- 松仁
- 各
- 鸡蛋2
- 200克
- 茼蒿
- 12克
- 枸杞
- 葱花少许
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 4毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡粉。
2 放入葱花，打散、调匀，备用。
3 将洗净的茼蒿切碎，备用。
4 热锅注油，烧至三成热，倒入松仁，炸出香味。
5 捞出炸好的松仁，沥干油，待用。
6 锅底留油，倒入备好的蛋液，炒熟。
7 盛出炒熟的鸡蛋，待用。
8 锅中加入少许食用油烧热，倒入切好的茼蒿，翻炒片刻，炒至熟软。
9 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
10 倒入炒好的鸡蛋，翻炒匀。
11 放入洗净的枸杞，炒匀。
12 淋入适量水淀粉。
13 快速翻炒均匀。
14 关火后将锅中的食材盛出，装入盘中，撒上松仁即可。
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