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孩子爱吃烤鸡翅
朋友们发现一个问题没有，越来越多的孩子爱去外面的西式快餐店吃饭，除了汉堡之外，最爱吃的便是烤鸡翅。不过，这些西式快餐价格也的确不菲，一个汉堡、一小桶鸡翅，百十元就没有了。所以说，最经济实惠的方法，还是在家给孩子做来吃，一台烤箱、一份万能蜜汁酱，学会便可以蜜汁一切，关键在家做的烤鸡翅干净卫生，孩子吃得放心。蜜汁烤鸡翅，关键在于蜜汁酱调配，孩子放假在家，学会要试试。今天，就给朋友们分享这款在孩子们中最受欢迎的蜜汁烤鸡翅。
鸡翅的处理也关键
要想做出甜蜜、美味、不腥、无异味的蜜汁烤鸡翅，鸡翅的前期处理很关键，要做好下面这几点：1、把鸡翅清洗干净，要在鸡翅两侧各打上斜形的一字花刀，深达翅骨，方便蜜汁酱料渗入。2、鸡翅一定要浸泡干净残存的血水，才能去腥彻底。3、鸡翅下入蜜汁酱之后，至少腌渍6小时以上，最好是隔夜先腌渍，明天再烤，这样鸡翅内部都是清香甜蜜的味道。4、烤制时，要先带着锡纸烤30分钟，成熟后再去除锡纸，烤至色泽金红。
蜜汁烤鸡翅
主料：鸡翅中15个左右，约750克
配料：葱10克、姜5克、盐2克、料酒20克、胡椒粉0.5克、蜂蜜10克
万用蜜汁酱1份：叉烧酱30克、海鲜酱30克（可选）、蚝油10克、腐乳汁10克（可选）、白糖15克、蜂蜜20克
制作过程
1、现在外面都有成包的现成鸡翅中出售，这省事不少。选用鸡翅中15只，差不多有750克，把表面残存的鸡毛、毛根拔除，反复清洗干净，在鸡翅中两面各打上3道斜形的“一字花刀”，深达翅骨，便于入味去腥。
2、把处理好的鸡翅中放入一较大的洗菜盆内，倒入足量清水，浸泡2小时，中途还要换水1-2次，浸泡效果才会好。
3、把浸泡好的鸡翅中取出，用厨房纸或棉巾吸去水分，放入一较大碗内，下入葱丝10克、薄姜片5克、盐2克、料酒20克、胡椒粉0.5克，反复抓捏均匀，腌渍30分钟，达到一个初步去腥、提鲜、入味的作用。
4、蜜汁酱是制作蜜汁菜品的灵魂，学会这款万能蜜汁酱可以蜜制一切：碗内调入叉烧酱30克、海鲜酱30克（可选）、蚝油10克、腐乳汁10克（可选）、白糖15克、蜂蜜20克，调配均匀。如果家中没有海鲜酱、腐乳汁，可以用等量叉烧酱代替，效果也不错。
5、把初步腌渍的鸡翅中取出，挑去葱姜，下入一较大碗内，把调配好的万能蜜汁酱倒入，翻拌均匀，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室内，腌渍至少6小时，充分入味。
6、烤网上面铺一层锡纸，下层置烤盘，防止蜜汁滴淋在下方烤管上面，引发危险；或者把鸡翅放入一防粘烤盘，直接放中层烤网，也是一种不错的选择。预热烤箱，把蜜制好的鸡翅取出，摆在铺了锡纸的烤网上面，置烤箱中层，上面加盖一层锡纸，上下火200度，烤30分钟。
7、取一只小碗，调入约10克蜂蜜、腌渍鸡翅的蜜汁约20克，与蜂蜜一起调匀。把烤网取出，去除上层锡纸，用小毛刷在鸡翅表面均匀刷一层蜂蜜汁，再次放回烤箱中层。
8、再烤5-10分钟，至鸡翅表面色泽金红色，便可以将鸡翅取出，趁热享用，口感味道最佳。学会蜜汁酱调配方法，做出美味蜜汁烤鸡翅，孩子放假在家爱吃。
烹饪小贴士
1、给鸡翅腌渍去腥是重要一步，这一步不建议省略，要不烤出来的鸡翅有一股很凝重的腥味，影响菜品品相与味道。
2、烤制时，一开始一定要先盖着锡纸烤30分钟，使鸡翅充分烤制成熟。否则，鸡翅特别容易外表都烤焦了，里面还不熟，这点一定要注意。
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