一、xo滋味酱的成分？
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。
储藏方法
存放于阴凉干燥处，使用后请即
主要原料
大豆油、干贝、火腿、洋葱、虾米、蚝油、辣椒、白砂糖、脱水大蒜、食用盐、香辛料、维生素E
二、xo酱是什么？
XO酱是精选品牌火腿肉
优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。XO酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。
三、XO酱是什么？
制作方法
材料
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个调味料
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯作法
1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。 2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。 3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。 4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。制作小秘诀
1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。 2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。 3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。 4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
做法：
1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
XO酱烧鳗鱼
原料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄。
调味料：盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。
制法：
1.鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和调味料一起拌匀，腌约10分钟入味。
2.将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
3.用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
4.起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料炒匀后，再用太白粉水勾芡，即可盛盘上桌食用。
XO酱爆蹄筋煲
蹄筋的浸泡方法：
蹄筋用水慢火煮约2小时，也可以利用炆烧锅（真空锅）焖煮，煮至蹄筋涨大酥软合适便可捞起，浸泡在冷水中备用。【提示：浸发蹄筋可以一次浸发份量多点，用不完的可以沥干水份用保险袋包好放冰箱速冻起来，等下次用时直接解冻便可】
材料：已浸发的蹄筋、红萝卜片、香菇片、青红椒片、蒜子、葱段、姜片、XO酱各适量
XO酱烧蒜苔煎猪柳
材料：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
制作方法：
1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；
2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；
3.爆香姜片放入猪柳两边煎香；
4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。
香酱炒卤肉
原材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。
调味料：卤水2瓶（调味店有售）、XO酱10克、麻油5克。
制作过程：
1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
XO烧刺参
选用上等的关东参，配以自制的XO酱、肉末等制作而成。口感柔韧，鲜微辣、光亮油润、食而不腻。制作时将刺参绰水，肉末与XO酱煸香，加入料酒、蚝油、鸡汤等煨火5分钟，勾芡装盘再配以花卷及成。
XO酱炒萝葡糕
材料：萝卜糕半个、XO酱适量
做法：
1、将萝卜糕切成粒状或长条，煎热。
2、加入XO酱轻炒，兜匀即可上碟。
贴士：
1、选择质素水准优良，软硬适中的年糕炒。
2、除加入XO酱，加甘笋丝及冬菇丝，令卖相更好。
目鱼与XO酱
材料：李锦记的XO酱1大匙，目鱼1只，笋1支，胡萝卜半条，豌豆夹10片，香菜1支，葱1支。
调味料：盐1/2匙，酱油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生酱1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，
做法：1.花枝洗净斜划花纹入滚水氽过，笋、胡萝卜切片，葱切段备用；
2.油2大匙入锅，将葱段爆香放入笋片，胡萝卜片、豌豆夹拌均匀；
3.最后，加入目鱼，调味料，香菜及XO酱就可以上桌了。
XO酱花枝甜
[原料/调料]
花枝甜1包红萝卜40公克黄椒75公克红椒75公克秋葵75公克葱1/2支蒜头2瓣盐1/2小匙XO酱1小匙香菇蚝油1又1/3大匙太白粉水少许
[制作流程]
(1)所有材料洗净，花枝甜切条，红萝卜、黄椒、红椒都切条，秋葵切斜片，葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)先煮沸一锅水，水中加入1/2小匙盐，将红萝卜、黄椒、红椒及秋葵都烫熟，捞起沥干水份备用。
(3)另起油锅爆香葱段及蒜头，再加入XO酱炒香，接者将其余所有材料及调味料加入拌炒至均匀即可
风生水起
材料：（供十二人用）
挪威三文鱼700克
A：柚子肉半只，炸香薄脆200克。
B：芫荽少许、花生碎200克、葱2根、海蜇丝200克、炒香芝麻100克。
C：萝卜丝、青椒、甘笋各200克，酸木瓜、红酸姜、黄瓜、姜各150克，辣椒100克。
调味料：生油、XO酱、麻酱、日本芥末各2勺，柠檬2片。
方法：将材料A放在碟中央，再将海蜇丝用水略滚，再用凉水冲洗，将材料B围着材料A摆放，将材料C切细丝，围着B放在碟最外围；用过滤水清洗三文鱼，切薄片放在薄脆和柚子肉上，然后将各种调料淋在三文鱼上，最后一家人一起用筷子捞匀--捞到新一年的福气、运气与财气。
XO酱鲜百合炒玉带虾球
材料:中虾虾肉75克[除肠及抹干]，带子75克[切半]，鲜百合50克[撕成块]，蜜糖豆40克[切半]，胡萝卜20克[切片]，蒜蓉1/2茶匙
调味料:旧庄特级蚝油1汤匙XO酱1汤匙
做法
1.将虾及带子放入沸水中略煮，沥干。
2.用1汤匙油爆香蒜蓉，加入中虾、带子、鲜百合、蜜糖豆及胡萝卜炒匀。
3.拌入调味料，炒匀至热透。
杂锦XO寿司
材料
寿司米2杯[洗净、浸透及沥干]，寿司紫菜5张[约20厘米X20厘米]，长条吞拿鱼肉[金枪鱼]3条，长条烧鳗鱼肉3条，长条日式腌萝卜2条，长条青瓜肉2条[全部约20厘米长]
XO酱10满汤匙
调味料:调味白醋4汤匙，糖4汤匙及盐1/2茶匙或寿司醋4汤匙
做法
1.将水加入寿司米中煮成寿司饭；调味料煮至热透，拌入热寿司饭中。
2.寿司饭分成5份，寿司紫菜放在竹席上，把1份寿司饭铺平在紫菜上，
头尾约留1厘米的空位，将其中2种的馅料及2满汤匙李锦记XO酱
[排成长条形]放在饭的中央。
3.利用竹席的帮助，向前卷起成寿司，轻轻压实成形；重复以上步骤
做成5条寿司卷，切成等份，即可享用。
注：可用三文鱼柳、煎蛋、蟹柳及鱿鱼等做成各款美味之杂锦XO寿司。
XO酱炒虾球
材料
中虾虾肉250克,蒜蓉1/2茶匙,芹菜1条,胡萝卜1/4条,葱2条
旧庄特级蚝油1汤匙
芝麻油（混合）1/2茶匙
XO酱1-1/2汤匙
做法
1.中虾洗净及去肠，开背部及抹干，放入热油中泡熟，沥干。芹菜、胡萝卜
及葱切成5厘米长条。
2.用1汤匙油炒香蒜蓉、芹菜、胡萝卜及葱，加入中虾、蚝油及李锦记XO酱，
炒匀至热透，洒上芝麻油。
XO干烧伊面
材料
伊面300克，蘑菇120克[切片]，韭黄50克[切段]XO酱4汤匙
调味料
旧庄特级蚝油11/2汤匙
鸡汤
鲜味鸡粉1/2茶匙[2.5克],热水125毫升[1/2杯]
做法
1.伊面放入热水中浸3分钟，沥干。
2.用1汤匙油炒香蘑菇，加入伊面、韭黄、鸡汤、调味料及李锦记XO酱，
慢火煮约2分钟至汁浓。
XO酱肉松炒豆角
材料
猪肉150克[剁碎]，豆角/边豆250克[切段]
XO酱3汤匙
腌料
旧庄特级蚝油1汤匙，淀粉1/2茶匙
蒜蓉1汤匙
芝麻油（混合）1茶匙蒜蓉1汤匙
芡汁
淀粉3汤匙
旧庄特级蚝油1汤匙
水2汤匙
做法
1.剁碎猪肉用腌料腌15分钟。
2.将豆角放入沸水中煮至软身，沥干。
3.用2汤匙油炒熟猪肉，加入豆角、芡汁及李锦记XO酱，炒匀至热透
XO酱酿樱桃番茄
材料
鸡肉90克[剁碎],樱桃番茄20粒
XO酱2汤匙
芡汁
旧庄特级蚝油1茶匙,淀粉1茶匙,水1汤匙
做法
1.用1汤匙油炒熟鸡肉，加入李锦记XO酱及芡汁，炒匀至热透，待凉。
2.切去樱桃番茄顶部，中心的肉则起出，将鸡肉酿入樱桃番茄内
XO海皇鲜露笋
材料
芦笋250克[切成斜段]
调味料
蒜蓉1汤匙
XO海皇酱3汤匙，盐适量
做法
1.露笋放入沸水中略煮，沥干。
2.烧热2汤匙油，加入露笋及调味料，炒匀至热透。
注：可用其他时菜如芥兰、菜心、椰菜花及西兰花等代替露笋。
慢慢学吧
四、Xo酱，是什么？
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。XO酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。
五、xo酱是什么味道？
中文名称: XO酱是香港发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。 XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。 一般海鲜调料市场或大型超市里有售。
六、xo酱的用途？
XO酱是一种经典的中国调味酱，由干贝、虾米、酱油、葱、姜、蒜、辣椒等多种食材熬制而成。XO酱的用途非常广泛，它可以用来烹制各种菜肴，如炒饭、炒青菜、炖肉、烤鸡翅等。因为XO酱的味道浓郁香辣，所以能够增强菜肴的风味和口感，让食物更加美味可口。此外，XO酱还可以用作蘸料，例如配饺子、春卷或是素食卷等。总之，XO酱是一款非常实用的调味品，它能够让食物更加美味，也能够满足人们对于食物多样化口味的需求。
七、车仔面的xo酱是什么酱？
车仔面的XO酱是一种香辣味调料酱。1. 因为XO酱是一种上海菜和粤菜中常用的酱汁，其成分包括了干贝、瑶柱、虾米、蒜、辣椒、葱等多种食材，它们的混合使得XO酱具有了辣香鲜的口感，深受广大食客的喜欢。2. 此外，XO酱还可以用于炒菜、拌饭、蘸馒头等多种美食，说明它的使用范围很广，是一种非常实用的调料酱。
八、李锦记xo酱是什么酱？
李锦记XO酱选用上等干贝、火腿、虾米等材料精制而成，食法千变万化。XO酱既为餐前或伴酒小食之极品，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品及日本寿司，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等。
九、xo的成分有哪些？
XO（eXtra Old）在白兰地中表示“特陈”，代表顶级的最上乘白兰地，除此之外还有VSOP，VS，VO级。XO由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成，其原浆酒的陈酿期为12-50年甚至更长。
十、xo酱为什么叫xo？
XO原料高档，为了显示酱的品质精良所以取这个名字，显得高贵，就像白兰地中的XO，xo比喻的是比喻某种烈酒。50年陈的威士忌一般叫xo，代表50。
虽然说现在市面上的xo酱材料没有一定标准，可能是最早的xo酱是含有洋酒的成分吧。
酒是酒，酱是酱，都姓XO，然而两者并没有直接关系。不过，在餐桌上，它们也是一对完美拍档，XO搭配XO酱的佳肴，相得益彰。
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