白糖粿是台湾南部兴起的地道小吃, 内里Q糯清甜，外皮香脆，裹上一层花生粉，滋味美妙，是不可不试的简单小食~
台北街头，刚炸好的白糖粿，外酥內軟，香甜可口。
白 糖 粿
By 微笑的美味
材 料
糯米粉 270g
水 236g
細白糖 50g
熟花生粉适量
★不同的糯米粉吸水量不一样，水量请酌情调整，避免米团太湿，无法成形。
做 法
①将糯米粉、水、细白糖混合成稀软的黏稠状，盖上盖子或封上保鲜膜静置1夜，只要放室内就可以，不需要放在冰箱里。
②发酵好的米团先稍微用饭勺拌下，米团就会成了很柔软的团状。
③把米团分成小块搓滚成圆条后再稍微拉长，因为要拍照所以就放在砧板上，正确的做法是用手搓成圆条在空中拉长。
④锅中加入的油，油先以大火加热到中温程度。米团拉长后直接拿着两边的尾端，轻放入热油中，形状自己可自己随意，待略炸定型后可用锅铲轻压下，米团就会鼓起变大在油面上，期间稍微翻滚下米条，炸到表皮成金黄色香脆就捞起沥干油，火力不要过大，不然米条就会容易被爆开和被炸糊啦。
⑤熟食花生粉里先拌入些适量的细白糖或糖粉并调匀，炸好的白糖粿一定要趁外皮热的时候滚上些花生糖粉，糖粉才容易被沾黏上。温热的来吃就能吃到皮香脆内Q糯的口感。
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