竹篱烤黄鱼
卖点：此菜一改黄鱼的常见做法，改为烤制，配以特制味汁，外观新颖，口味麻辣鲜香，肉质细嫩，回味悠长。
原料：黄鱼1条（约400克）。
调料：A料（盐、蒜泥各3克，味精6克，鸡精、孜然粉各5克，姜米4克，油辣椒、红油各10克，醋0.5克，白糖1克）葱花、香菜各5克。
制作：
1、黄鱼开肚去内脏洗净，腌制。
2、将A料拌均匀即成味汁。
3、取盘平置黄鱼（肚子朝下），浇淋调好的味汁，入微波炉烤3—3.5分钟取出。
4、将烤制好的黄鱼倒入另一盘中撒葱花、香菜造型即可。
腌鱼：黄鱼10条放入盐30克，料酒、姜、葱各150克，圆葱、香菜、土芹（或者西芹）各250克腌制入味即可。
关键：
1、黄鱼背划几刀，便于入味并易熟。
2、控制好烤制时间，刚熟的口感最佳。
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