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如何鉴别老酒的真假方法(如何鉴定老酒真假)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-28 09:41:30
导读

对老酒的定义,公开披露的比较一致的业内观点是,老酒并非市场上卖的20年、30年的年份酒,而是1996年之前生产的白酒。一般认为在1996年之前,中国白酒生产尚未全面市场化,国营酒厂还依照传统工艺,以纯粮食酿酒。转折点就在1996年,之后出现了国企改革,这些国营酒厂纷纷转制,且改为机械化生产。显然,传统工艺是老酒的价值所在。1996年后的厂家推出的各种高端品牌或年份酒,往往因为产量大、成分不明在藏家

对老酒的定义,公开披露的比较一致的业内观点是,老酒并非市场上卖的20年、30年的年份酒,而是1996年之前生产的白酒。

一般认为在1996年之前,中国白酒生产尚未全面市场化,国营酒厂还依照传统工艺,以纯粮食酿酒。转折点就在1996年,之后出现了国企改革,这些国营酒厂纷纷转制,且改为机械化生产。显然,传统工艺是老酒的价值所在。

1996年后的厂家推出的各种高端品牌或年份酒,往往因为产量大、成分不明在藏家眼中大打折扣。

此外,老酒必须是白酒,度数以50度以上为好,低于50度会受到口感不够好的影响。

需要注意的是,老酒是一种适饮液体,储存条件非常重要,“品相完好、满瓶的老酒最具价值”。否则,如果瓶内酒只剩半瓶,收藏投资价值就会大打折扣。

那么,如何去辨识老酒优劣真假呢?

首先

老酒鉴别最讲究的是整体感觉。一瓶假酒上手后,我们要感觉它的整体是否协调:如果是一瓶瓶身特别干净的酒,唯独封口粗劣、脏污不堪,或是一瓶全身上下都是霉迹斑斑,唯一瓶口却光滑发亮,这都有造假的嫌疑。

图例:鸭溪窖

其次

老酒的酒标是最能看出真假的地方,那些市场上主流的中国名酒,由于品牌知名度高,因此造假者特别多。今天我们便以市场上主流的一些假的老酒为例,为大家做详细的图说:

NO.1

酒标色泽真酒的酒标自然发黄、老酒酒标色泽不自然;有些作假者将酒标用有色液体泡一泡,这与自然陈旧的酒标有明显不同

图例:茅浆窖

NO.2

酒标字迹

真酒酒标字体清晰、层次清楚;假的老酒字迹模糊

图例:古井贡酒

NO.3

酒标制作工艺

真酒酒标上,如酒的LOGO、获奖标识、尤其是酒的名称,都会有一定的凹凸感,而假的老酒酒标上的这些相应的文字近乎没有这种凹凸感;通过这样的鉴别方式,几乎有60%的假酒要现出原形

图例:五粮液

NO.4

酒背标

酒的背标也是鉴别真假老酒的重要参考,有一些作假的老酒,会采用一些现代的字体,也闹出不少笑话。

图例:泸州大曲

还有一些背标,造假者自以为是地采用与厂家规定所不同的日期标注方式,这样的老酒,基本上一看便假。

图例:郎酒

再次

鉴别老酒真假,还需要看封口:一些知名的老酒,在上世纪八十年代便普及了国内较好的封口设备,比如茅台、五粮液、汾酒、古井贡等中国名酒厂,因此,酒的封口精致、瓶盖有光泽且金属边缘光滑、色彩纯正;而假的老酒通常粗制滥造,不仅瓶盖有色差、封口金属边缘也有毛刺,有些顶端的压花图案还会脱版。

图例:剑南春

此外

比较可怕的是,造假者会使用回收过来的真瓶,加入新酒以此蒙混过关。市场上一些啤酒瓶盖的八十年代的老酒,很多通常便是用回收空瓶灌酒而成;遇到这种类型的假的老酒,您可以仔细观察酒瓶的封口,是否有人为动过的痕迹。

图例:四特酒

市场上的啤酒压盖四特酒,90%是假的,请仔细观察封口是否有被撬动情况。

还有

一些造假者,会采用“换标”的方法,把五六十年代的老标,贴在七八十年代酒瓶上。鉴别这类酒,需要看酒标与酒瓶结合处自然包浆(包浆:古玩界行话,在老酒界里指的是经过长年累月,酒标与酒瓶结合的地方形成的一层特有的历史痕迹)。

图例:临邛酒

以上是关于老酒通用的鉴别方法,下面针对题主所问的洋河大曲的鉴别再谈一谈:

正宗的洋河大曲酒产自江苏省泗阳县河古镇,该酒是用当地的名泉“美人泉”的水加优质高粱,用传统工艺精酿而成。洋河大曲独具甜、绵、软、净、香的风格,是1979年、1984年连续两届的国家名酒,并且多次获得部级和国家级金奖,是老八大名酒之一。

1、商标鉴别

洋河大曲酒为全瓶贴注册商标,商标分为4种“洋禾牌”图案是一只小羊,外面环以禾穗;“洋河牌”图案是“羊禾牌”的图案在加注“洋河”两个字,“敦煌牌”图案是敦煌壁画中的飞天仙女;“美人泉牌”图案是江河图加注“美人泉”4种商标上都加印“注册商标”字样,落款为“江苏泗阳河酒厂出品”或“中国江苏洋河酒厂出品”。假酒的商标印刷粗糙,字形不统一,图案及人物的造型套色不准。

2、外观鉴别

真洋河大曲的酒体无色透明;商标瓶贴端正,封口烫贴;在整箱出厂洋河大曲酒的包装箱内,都有出厂检验合格证。而假酒多有悬浮物和沉淀物,酒体浑浊;商标和装潢封口都不规范;即使整箱酒内有检验合格证,其形式也不统一,纸张质量很差。

3、酒质鉴别

真的洋河大曲具有甜、绵、软、净、香的特点,其香气柔和,口味协调,纯净甘冽,回味悠长。假酒的酒质低劣,或暴辣,或味苦,没有香味,酒度不足,这种酒往往杂醇油和甲醇的含量都超标,饮用后有害无益。


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(文/小编)
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