山药羊肉汤是一道营养温补的美食经典,以山药和羊肉为主料,配以姜、枸杞等香料,经过炖制而成的一道鲜嫩味美的汤品。山药羊肉汤的做法也很简单,只要掌握好几个关键步骤,就可以在家轻松做出这道老少皆宜的美食。下面就来教大家如何做出山药羊肉汤吧!
食材挑选
- 山药:选择新鲜的山药,洗净后去皮,切成约2厘米长的段备用。山药可以增加山药羊肉汤的色彩和营养,也可以提供淀粉和多种维生素和矿物质。
- 羊肉:选择新鲜的羊腿肉或者羊排,洗净后切成约3厘米见方的小块,放入一个大碗中备用。羊肉可以增加山药羊肉汤的香气和口感,也可以提供蛋白质和铁质。
- 姜:用于去除羊肉的腥味和增加香气,姜切片备用。
- 枸杞:用于增加山药羊肉汤的色彩和风味,枸杞洗净后泡发备用。枸杞可以提供维生素A和多种氨基酸。
- 料酒、盐、糖、味精:用于调味的基本调料,可以根据个人口味适当调整。
- 水:用于炖制的液体,选择清水或者高汤,量以能没过山药和羊肉为准。
详细步骤
小贴士
- 炖制羊肉的时候要注意水量和火候,不要过多或过少,一般以能没过羊肉为准。水要先烧开后再下羊肉,这样可以去除羊肉的腥味和杂质,也可以使羊肉更入味。
- 炖制山药的时候要注意时间,不要过长或过短,一般以变软变透明为准。时间过长会导致山药失去营养和口感,时间过短会导致山药不够嫩滑。
- 调料汁的时候要注意盐和糖的量,不要过多或过少,一般以适合自己的口味为准。盐和糖可以增加山药羊肉汤的鲜美和甜美,也可以使山药和羊肉更加入味。
- 山药羊肉汤的枸杞可以根据个人喜好选择,也可以用其他干果或者葡萄干代替或者混合使用。枸杞可以增加山药羊肉汤的色彩和风味,也可以提供维生素A和多种氨基酸。
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