天目笋干素来以味道清鲜而著称于世，所以在烹饪这种食材的时候，保证它的清鲜是最为重要的，并不需要加入太多的调料。
而且这种食材一般都是用盐腌制成的，只是根据用盐的不同程度，分有淡、咸两种。因此在大多数的吃法中，是连盐都不用放的。
在当地，人们最喜欢的吃法有两种，一种是和西红柿、白菜、黄豆芽一起煮成素汤；另一种吃法是和肉丁一起炒制后做成浇头拌面条吃，味道都很不错，都能使笋干清鲜的味道散发出来并且不遭到破坏。
除此之外，笋干还有下面几种不错的吃法供大家参考：
笋干烧排骨
1、笋干用淘米水浸泡三小时后，洗净切条；
2、排骨过油捞出；
3、锅中留少许油，加入姜蒜、八角、花椒、干辣椒以及料酒、酱油，稍微炒制后加水；
4、下排骨、笋干，文火慢炖2小时即可。
笋干老鸭煲
1、老鸭洗净焯水；
2、砂锅中放入老鸭、笋干、粽叶、火腿，并加入清水、葱、姜、绍酒；
3、文火炖五小时左右，挑出粽叶和葱姜，加盐调味即可。
笋干烧肉
1、五花肉焯水入油锅；
2、加姜、绍酒、白糖、酱油上色；
3、待肉冷却，切薄片，装入碗中；
4、用自己喜欢的调料略微烧制笋干；
5、将笋干放在肉上压实，上过蒸熟后，扣入盘内即可。
笋干四喜肉
1、猪肋条肉洗净煮熟抹上酱油和黄酒后下油锅炸至表面酥硬；
2、从油锅中将肉捞出放入冷水，肉皮起皱时捞出；
3、肉条改刀放入碗中，将笋干铺在上面，加葱、姜、糖、酱油、黄酒等调料上锅蒸；
4、蒸至酥烂后扣入盘中后勾芡、淋麻油即可。
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