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肘子怎么卤 肘子怎么卤最好吃步骤

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-10-24 07:08:34
导读

怎样卤猪肘子把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西 把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。(1)将猪肘装入盆内,加热水浸泡20分钟,用刀刮挣皮面,洗净沥干。(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出,肉面剞上交叉刀口。(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均,抹在肘子肉面上,

怎样卤猪肘子

把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西 把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

(1)将猪肘装入盆内,加热水浸泡20分钟,用刀刮挣皮面,洗净沥干。(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出,肉面剞上交叉刀口。(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均,抹在肘子肉面上,腌渍1~2小时。

将猪肘子用清水浸泡2小时左右,去除血水。在浸泡猪肘子的时候,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火。把煮过的猪肘子,用清水洗净。

首先把肉清洗干净,备用。把锅烧热,加入油,再放点冰糖炒一个糖色,炒好之后倒入大碗里面,加入胡椒粉,生抽稍微多一点,蚝油,白糖,啤酒,葱,姜,八角,桂皮,香叶,食盐,搅拌均匀。

卤肘子和猪手怎么卤?

卤肘子的做法最正宗的做法如下:猪肘从中间把骨头剔除,不要弄破表皮。自己不会,可以让肉铺老板帮忙。肘子翻面,把大而厚的肌腱切开但不切断,肉厚处用刀戳些洞,促进入味。用容量为2g的小勺子计量。

把肘子先焯一下水。如果是老卤,直接把肘子放到卤汁里卤着就行,如果是调制新卤汁,要先把香料调料全部放进锅内,放入足够的水,先烧开煮制十五分钟左右,然后再放肘子。

最正宗的做法是要将猪肘先进行飞水处理,去除肉表面的杂质和臭味。然后将处理好的肘子与大量调料放入锅中,再加入适量的水,用小火慢慢炖煮,直至肘子变得酥烂入味。

卤肘子做法?

1、做法 把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西 把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

2、材料:廖排骨浓缩卤汁一包,肘子 做法:将肘子切成锅能放下的大块。用水煮一两分钟,去掉腥味,捞起,沥干待用。将廖排骨浓缩卤汁加汤水(水)5千克左右烧沸。

3、准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。葱切段,姜切片。准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。老汤从冰箱中拿出,解冻。洗净后焯水。锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

4、家常卤肘子的做法步骤6将焯水好的肘子取出,用凉水冲洗干净,缝隙之间往往会藏有血块凝固的脏东西,也要冲洗干净。

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