香煎鱼干的做法如下： 将鱼干用水冲洗干净，放在盘子里，撒上盐、白胡椒粉和老抽，抹匀。 生姜、大葱和蒜切成末，撒在鱼干上。 热锅倒入植物油，待油热后放入鱼干，小火煎至两面金黄，煎的时候可以用铲子轻轻压一下鱼干，使其更加脆香。 煎好后捞出沥干油，即可食用。 煎鱼干时火不要太大，以免煎糊。 可以根据个人口味加入其他调料，如麻油、料酒等。 鱼干煎好后可以配上蒜泥、酱油一起食用，更加美味。
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