大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下软炸糯米团子的做法。一个个圆滚滚的，外皮酥脆里面软软糯糯的特别好吃，而且放半天表皮也不会回软，喜欢的话你可以试一下。
糯米洗干净后倒上没过糯米一指的清水，泡8个小时左右，我感觉只有把糯米泡透了，蒸出来的糯米饭才更软糯好吃，不发硬，泡到米粒儿用手一碾就碎的时候最好了。
把泡好的糯米捞出来控一下水，然后放到蒸锅里，表面摊平，再用手戳几个小洞，这样更容易上汽，熟的也能快一点，开大火蒸15分钟左右就可以了。
趁蒸糯米饭的时间准备点配菜，这种小腊肠4根，从中间对半切开，切成4半，再切成小丁，装在碗里备用。
胡萝卜先切片再切丝，最后切成小丁，香菇也切成小丁，再准备点玉米粒和青豆。
配菜准备好后再来调一个脆皮糊，大碗里打一个鸡蛋搅散，在里面加100克的低筋面粉，120克土豆淀粉，土豆淀粉也叫生粉，5克泡打粉，2克小苏打，2克盐，然后用150克清水调成糊状。
水的多少要看你鸡蛋的大小和面粉的吸水程度酌情加减，水还要一点一点地加，不要一次全加里，先搅成面团，再调成糊，这样就没有面疙瘩了。
面糊也能细腻顺滑，搅面糊的时候不要顺着一个方向搅，要左三圈右三圈地搅，或者是用手抓匀，这样就不会起面筋，才能更酥脆。
最后在里面加20克食用油搅匀，让油和面糊完全融合在一起，里面看不到油，用筷子挑起来成一条直线时脆皮糊就调好了。
糯米饭蒸好后盛出来备用。
炒锅里少加一点食用油，先把腊肠倒进来炒出油脂和香味。
再把香菇丁倒里炒一炒，炒制断生就可以。
最后把玉米粒、青豆、胡萝卜丁都倒里翻炒均匀，加一勺蚝油，适量的一品鲜酱油调色，一小勺盐调味，然后倒入糯米饭，糯米饭炒散后撒上一把葱花就可以关火了。
等不烫手时，戴上一次性手套，取适量的米饭放在手心，用先按压再旋转的方式团成小圆球，尽量攥得紧实一点，要不然等一会该松散了。
用筷子试一下锅里油温，6成热时把饭团丢进脆皮糊里滚一圈，让饭团均匀地裹上一层面糊后放到锅里炸。
往锅里放的时候一定要注意千万别烫到手，全部放完后用筷子轻轻搅动一下，防止糯米团子粘在一起，炸糯米团子时火不要太急，中火慢炸，炸到糯米团子颜色金黄就可以出锅了，感觉要是不够酥脆的话，可以把油温烧热在复炸20秒左右就可以了。
看看我做的软炸糯米丸子还不错吧，一个个圆滚滚的，外皮酥脆里面软软糯糯的特别好吃，嘎嘣脆的外皮放半天都不回软，一直都是酥酥的，里面腊肠炒饭粘糯鲜香，看着就特别有食欲，喜欢的话赶紧试试吧。
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