一、全麦面包的营养价值
全麦面包具有非常高的营养价值，它其实就是由一些谷物制成的，含有大量的麦麸和膳食纤维，以及人体所需的一些微量元素和维生素，比如维生素c以及铁、磷等，长期服用可以有效的帮助肠胃蠕动，护养胃部，帮助排出身体里的毒素和杂质，因此全麦面包也具有一定的减肥作用。全麦面包里的粗纤维对于调节体内酸碱平衡、减少电解质紊乱等问题也有很好的效果，但是就像全麦面包可以代替米饭吗中提到的，长期吃可能会营养不良。
二、全麦面包的制作方法
全麦面包主要分为软面包和硬面包两种。硬面包的制作方法比较简单，只要把发酵好的面团揉成相应的形状，直接放入烤箱之中，勾芡之后烤熟即可。而软面包的制作过程则要多一步，即是第一步，要先把面团放入烤听里进行一段时间的发酵，然后再放入烤盘并勾芡，最后放入烤箱之中直至烤熟。软硬面包均可以根据个人口味加入适量的糖或芝士等做成口味独特的全麦面包。
三、全麦面包的鉴别方法
全麦面包的原料要求比较高，所有很多市面上的全麦面包并不正宗，都会掺杂一些其他的面饼原料，会有损全麦面包的口感和营养价值。在鉴别时，可以观察面包的切口是否紧实，再尝一口看看口感是否粗糙，全麦面包颗粒饱满有筋道，是比较容易分辨出来的。
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