一、泡菜的功效
适当的吃泡菜对身体是很好的，泡菜可以起到开胃的效果，一般作为饭前小菜，因为经过发酵之后的泡菜口感是微酸的，口感好也有助于人体的消化，泡菜中含有乳酸可以刺激人体的消化腺分泌出消化液，让食物更好的吸收。
适量的吃泡菜可以提高人体肠胃中的有益菌，可以抑制人体中病菌的出现，降低人体出现肠道疾病的几率，还可以缓解人体的肠胃疾病，增加人体的抵抗力，很多的女生把泡菜当做减肥的食物，因为泡菜的热量很低，还可以燃烧脂肪。
泡菜可以促进人身体的代谢，泡菜里面的辣椒可以让胃分泌出胃液，可以帮助胃部的消化，另外维生素的含量可以起到帮助身体代谢的效果，提高人的食欲，促进人体的血液循环。泡菜里面的蒜、辣椒等食物，还可以给人体排汗。泡菜制作也是很简单的，在家里也是很好做的，泡菜可以用生水做吗，最好用矿泉水做比较好，生水不健康。
二、吃泡菜的注意事项
泡菜只能是适量的吃，不可以食用太多，因为经过发酵之后的泡菜里面含有丰富的硝酸盐，硝酸盐有着致癌的作用，对人体是有害的，特别是经过化肥浇灌之后的蔬菜，在制作之后硝酸盐的含量会大幅度增加，硝酸盐进入人体中会转化成亚硝酸盐和亚硝酸胺，对人体都是不好的。
泡菜是属于辛辣的食物，不能吃辣的最好不吃，而且也有很多人吃不惯泡菜的味道，带着酸味，泡菜里面的盐分是很多的，吃了以后应该多喝水，避免因为摄入盐分过多而导致口渴。泡菜最好和米饭馒头一块食用，味道更好。
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