葡萄酒糖和葡萄的比例
在自制葡萄酒时，加糖不能随你喜好来定，而是根据葡萄品种决定：如果是含糖低的葡萄，糖和葡萄的比例应控制在12/100-20/100之间；如果是含量高的葡萄，糖和葡萄的比例应控制在10/100-15/100之间。
Ps：这里的糖可以是白砂糖，也可以是冰糖；此外，糖不能放太多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度，想要葡萄酒喝起来甜，建议大家在喝葡萄酒的时候再令加糖。
自制葡萄酒的正确方法
想要自制葡萄酒，先准备材料，葡萄、水按等比例调配，糖和葡萄的比例按以上标准，再准备一个玻璃瓶，接下来进行以下操作：
1、清洗：买回葡萄后先清洗干净，清洗时要细心，不要让它破损，不然在晾晒过程中葡萄会霉变，从而产生更多的甲醇。
2、装瓶：葡萄洗净晾干后，放入碗中用勺子碾碎，之后将葡萄放入玻璃瓶中。
3、洒糖：糖有抑菌的作用，不仅能入味，还可以有效的预防霉变，更可以隔绝空气，所以发酵瓶子的葡萄表面要洒满糖。
4、密封：糖加完后，将盖子盖上密封好即可。如果发酵过程有过多的氧气参加，那么就会有更多的甲醇产生，所以发酵过程要密封。
5、陈酿：做好上面步骤，基本可以保证发酵过程产生较少的甲醇了，但是还是不能一点也不产生，所以发酵后要继续陈酿达四个月以上（天热的话时间可以少点），这样就可以排放殆尽甲醇了，然后再进行封装，之后就可以喝了。
小结：关于葡萄酒糖和葡萄的比例，看完全文，大家明白吧，大家自制时最好将比例控制在10：1.2——10：2之间，就是想葡萄酒甜也不能放太多糖，否则会影响发酵时间和酒液澄清度，喜欢喝葡萄酒的可以自己动手试试！有兴趣的朋友，还可以看看葡萄酒的十大功效与作用。
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