肉馅塞辣椒的菜——虎皮尖椒的做法

你好，老师，那个肉馅塞点辣椒的那个菜叫磨菜。那个怎么做？不用管了，今天儿我教你做它叫虎皮尖椒。这个长辣椒哈，把这个底下看到吗？用手轻轻往里一摁，把它拽出来啊，里边这个辣椒心都没有了，也不辣了啊。五花肉馅儿里面放点葱姜末，加盐、胡椒粉、白糖、鸡精、十三香，加蚝油、香油多放点啊，加上点酱油啊，加点料酒，放上两个鸡蛋，顺着一个方向啊，慢慢的搅知道吧？这个肉馅啊看到吗？搅的都成型了啊，挂住筷子了啊，这个时候就好了。你往这个辣椒里边塞啊，它不好塞啊。你可以用个裱花袋啊，没有裱花袋在家里啊拿个方便袋也行啊，这样炒着挤一挤就挤进了，又简单又省事是吧？油温把它烧到5成热，把它们都放里边，小火慢慢的炸。什么时候这个皮儿炸好了啊，里边这个馅儿就炸熟了。然后葱姜蒜片、花椒放点蚝油，加点酱油、料酒来上勺水调调颜色，加鸡精，加白糖提提鲜，然后把它们放里边小火哈，慢慢的烧，慢慢的煨，直到把这个汤汁啊都烧浓稠了，这时候这个汁儿都全都进入辣椒里面去了，真是好吃又下饭，你学会了吗？真20杠塞了。
《虎皮尖椒制作攻略：鲜香美味轻松get》

虎皮尖椒，一道美味又下饭的佳肴。今天就来详细说说它的做法。

首先是准备工作。食材方面，需要长辣椒、五花肉馅。调料有葱姜末、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、十三香、蚝油、香油、酱油、料酒、鸡蛋。

处理辣椒时，用手轻轻摁住辣椒底部，拽出辣椒心，这样能减少辣味。

调肉馅很关键。在五花肉馅里放入葱姜末，接着加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精、十三香调味，多放点蚝油和香油增添香味，再加些酱油、料酒去腥，打入两个鸡蛋，顺着一个方向慢慢搅拌，直到肉馅成型能挂住筷子。

往辣椒里塞肉馅不太容易，可以借助裱花袋，没有的话方便袋也行，把肉馅挤进去。

油温烧到5成热，放入塞好馅的辣椒小火慢炸，等皮炸好馅也熟了。

最后是烧制过程。锅中放葱姜蒜片、花椒，加蚝油、酱油、料酒，加一勺水调颜色，放入鸡精、白糖提鲜，把炸好的辣椒放进去小火慢烧慢煨，直到汤汁浓稠，汁都进入辣椒里，虎皮尖椒就大功告成啦，赶紧试试吧！
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