新年将至，分享适合配酒的小吃：蜂蜜黄油炸鸡与炸薯片做法

Hello, 大家好，欢迎收看曼食慢语。现在已经是2018年最后一周了，今年的余额已不足。马上就到2019的新年了。那跨年的时候估计大家应该会想跟朋友在一起吃吃喝喝吧。前两年的时候有跟大家分享一些有新年气氛的酒水饮料，所以今年想要再跟你们分享一些适合配酒的小吃。说到配酒，估计炸鸡是最受欢迎的那今天就做一个最近很流行的蜂蜜黄油口味，我用的是翅中翅根各一半。先加盐、黑胡椒、牛奶浸泡腌制大概2个小时，用牛奶泡可以让鸡翅更香更嫩。腌好后把过多的牛奶沥干，加一个鸡蛋搅搅散，加面粉拌匀。在盘中放入地瓜粉，鸡翅放进去。仔细而均匀的裹上一层干粉，边边角角都要顾到。也可以用土豆淀粉或玉米淀粉，但地瓜粉炸出来是最脆的。起锅油加热到差不多160度，加入鸡翅中火炸到表面开始变硬，这时候还没金黄，但要先捞出来，接着让油温再上升一点，到接近尾声，再把鸡翅回锅。之前我也做过挺多油炸小吃 的，你们应该都知道了，炸两次可以让鸡翅外壳更脆又不油腻，中火炸到表面这样漂亮的金黄色就好了，捞出沥油。另外一个小锅里放黄油，蒜头压成蒜蓉，小火炒香加糖，还有生抽煮一煮，倒酱汁略有点粘稠，关火加入蜂蜜拌匀。这就是蜂蜜黄油酱。刚才做好的炸鸡应该可以感受到它表面是硬邦邦的吧，说明它炸得非常的脆。倒入蜂蜜黄油酱拌匀，让鸡翅表面都裹上酱汁就好了。这个咸咸甜甜的酱汁配外脆里嫩的鸡翅真的非常好吃，搭配啤酒或者是嗨锅都很合适。如果跨年夜你们想要在家里办酒会、party之类 的，一定要试试哦，肯定会很受欢迎的。不过要说炸鸡是最受欢迎的下酒小吃，薯片可能会站出来说不服。那今天就顺便再告诉你们怎么做好吃的炸薯片吧。土豆去皮切片，尽量切得薄而均匀。之前我正好有发布一篇刀工秘籍，如果你需要现学的话，可以去找来看看。把土豆片冲洗一下，去掉表面的淀粉，接着碗中放一升水，加一大勺白醋，土豆片放进去浸泡大概15分钟，白醋可以进一步去掉过多的淀粉，一会儿炸好的薯片会更脆，接着沥干之后稍微擦擦，不用擦特别干。现在锅和油都是冷的哦，注意这里有点反常识，不要用热油就这样冷着，直接把土豆片炸下去，先大火烧到油热开始冒泡，再转中小火继续炸。要有点耐心，慢慢炸到薯片都变金黄色就可以捞出了。趁热撒上盐，还有青海苔碎或者放五香粉、孜然粉都可以，放凉再吃会更脆哦。用冷油炸薯片可以让薯片受热更均匀，出来的效果也会更酥脆。对了，刚才的这个蜂蜜黄油酱拿来粘薯片也挺好吃的。虽然确实有点罪恶感，但是要欢度新年嘛，先吃了再说。喜欢吃薯片的人在家试试看吧，希望你们喜欢了。如果你们还想看我做什么菜，可以在评论区告诉我。喜欢我的节目不要忘记分享和收藏。喜欢我本人的话请订阅我的频道，每周三都会有更新，下周再见喽，拜拜。
《新年美食攻略：蜂蜜黄油炸鸡与炸薯片的完美制作指南》

新年即将来临，你是否在为准备独特的美食而烦恼？今天，为你带来两款超棒的适合配酒小吃制作攻略。

首先是蜂蜜黄油炸鸡。选用翅中翅根，用盐、黑胡椒、牛奶腌制两小时，能让鸡翅香嫩无比。沥干牛奶后，加入鸡蛋和面粉拌匀，裹上地瓜粉。160度油温先炸至表面变硬捞出，待油温升高再回锅炸至金黄。另起锅，黄油与蒜蓉小火炒香，加糖、生抽煮至略粘稠，关火加蜂蜜，美味的蜂蜜黄油酱就做好啦！淋在炸鸡上，外脆里嫩，咸甜可口，搭配啤酒或嗨锅超合适。

接着是炸薯片。土豆去皮切片，尽量切薄。冲洗掉淀粉，用加了白醋的水浸泡15分钟，能让薯片更脆。冷锅冷油直接炸，先大火后中小火，炸至金黄捞出，趁热撒上盐和青海苔碎等，放凉更脆。蜂蜜黄油酱粘薯片也很棒哦！快来试试，让新年美食更丰富！
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[Q]：做蜂蜜黄油炸鸡，鸡翅为什么要先用牛奶浸泡？
[A]：用牛奶泡可以让鸡翅更香更嫩。
[Q]：炸鸡翅时为什么要炸两次？
[A]：炸两次可以让鸡翅外壳更脆又不油腻。
[Q]：制作蜂蜜黄油酱需要哪些调料？
[A]：需要黄油、蒜头、糖、生抽、蜂蜜。
[Q]：炸薯片时为什么要用冷锅冷油？
[A]：用冷油炸薯片可以让薯片受热更均匀，出来的效果也会更酥脆。
[Q]：土豆片浸泡白醋有什么作用？
[A]：白醋可以进一步去掉过多的淀粉，让炸好的薯片会更脆。
[Q]：炸鸡和薯片搭配什么饮品合适？
[A]：炸鸡搭配啤酒或者嗨锅很合适，蜂蜜黄油酱拿来粘薯片也挺好吃的。
[Q]：如何让裹粉的鸡翅更均匀？
[A]：在盘中放入地瓜粉，将鸡翅放进去仔细而均匀地裹上一层干粉，边边角角都要顾到。
[Q]：薯片炸好后还可以添加其他调料吗？
[A]：可以，趁热撒上盐，还有青海苔碎或者放五香粉、孜然粉都可以。

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