传统美式苹果派制作过程

妈妈，嗯，这个其实有点像大号的蛋挞。贾蕾，哎，这是师傅是是师傅。哎，那个贾磊呢就是算个奇人，在在我徒弟里玩一下。是你看他的面色做的栩栩如生，你看面素哎，面素传统的其实就是面人儿。我们当时接待宴席的时候是吧，家里的面塑呢作为国礼都送到国外去了。今天呢不捏面人了，这作为苹果派，这是传统的美式苹果派别老提这是这是传统的老北京。低筋的面粉500克，这是白砂糖白砂糖，白砂糖大概有200克。这个是绵白糖，是用来腌制苹果用的哦。这个少点是吧？150克，150克左右吧。然后这是黄油啊，这是250克黄油吧。完了有葡萄干儿和这个半越莓干，这个是根据个人口味喜欢。放完了这是肉桂粉，完了这个有蜂蜜、鸡蛋和苹果。好，这个这个是这是苏油啊，一个这白兰地酒白兰地，白兰地酒用来腌制屏幕时，咱们就现在就和一下这个和面。然后我看好多做面点的师傅都爱在这个台上光对光光啊，尤其像油脂这种粘粘稠，到时候可以在木质安排，也不是特别好操作，不好操作，而且还上了，而且会掉点小黑渣。什么地面上能看见。对了，咱们把这个黄油放进去，这是放的白砂糖。完了咱把这个黄油跟那个白砂糖装完云这个黄油跟糖心溶解到一块儿，完了把蛋鸡蛋揣进去，起到一蓬松的，到时候你们介绍介绍下来，巧克力叼黄油雕冰雕，西餐那个热菜，然后西餐的面点，它是全套的面包，在在全国都做过表演。最重要的是什么？还有一条你知道吗？让徐萌没没路可走的状态，这时候给笑了。你看他拿五个手指头立着他抓，你看这个黄油就会打到这个蓬松的状态。这一个一个鸡蛋往里加，咱们这个一斤面大概加3到4个鸡蛋就行。这样的话它充分能溶解，要一下加进去容易卸的。这样呢最后呢就能把它就是要泡发发起来了，粘稠了，这时候就可以往里加面一共打了三个鸡蛋，对吧？嗯，这个鸡蛋它比较大，你看它在打完这个黄油糖鸡蛋以后，它这个面的时候呢，它是以丫和抓的方式。哎，也就是说这不需要筋，避免这个筋性的形成和成面团儿，连干面都融合进去了，这样就行，千万别拿手去揉，就是这样能保证最酥的一个状态。对,这这还得冷冻，冻大概半个多钟头到40分钟吧。冷冻倒是好赶，要不然现在这个烤和这个还是是的，吃咱们切苹果吧。3、现在先打皮。对，先打皮。完了以后咱们这个制服选什么样的苹果都可以切成片儿，脆甜的其实会好一点。咱们看看太面的口感不太好，因为它被杀水以后自然就会面那样的话烧完水以后就腌制过后可能会碎。就是切切好这个苹果以后，咱们可以去找一个容器，咱们先把它腌起来烧一下水，咱们放一点点盐调节一下口味，一克左右的盐，这时候把白糖放进去，大约这一个苹果的话，咱们就加了差不多有100克的糖，待会儿它会出水，会流失一部分。嗯，然后这时候把这个肉桂粉，肉桂粉放进一起，烟在这边放一点，葡萄干放一下，这个是随意的啊，放一下那就来点没事，对它增加一点口感。同时腌苹果的时候，这水分也会把这个葡萄干儿有点胀发的感觉，口感会更好一点。这个烟大概40分钟，这个是刚腌的。嗯，是不是这个呢提前呢腌了40分钟了，40分钟了你之后你看这水就刷出来了。对，然后这个呢我们用还得烧40分钟。今天要好,一定要把水瓶灌干。看看这汤这么多水，这时候肉肉桂粉的味道也会被冲淡一点，冲淡一点，稀一点，要不然这个味太浓了味味道很重的。平时放一点蜂蜜，差不多也就有十多克的样子。完了以后点一点这个白兰地酒，有一种苹果发酵的那个酒香，这个我都不知道粘不粘啊，但是现在这一块的有200。接下来咱们感觉这个是刚才和好的面冻冻了一下，动了一下，为了好成型啊，这个面动了得有40分钟吧。这你给我得了，我一掌就给可以让他倒闭。就是你看这个面擀的时候，它就不会说是很软，就好好掌控这个走水太小了。有有擀面棍有啊，这个擀面棍这个理由来了，这都弯了是吧？不是我得我可不是说让那个金关的，就这个面可以随随便修补，没有什么起诉时的那种，你麻烦没有过去，我把这个东西咱就卷起来。不过这就跟咱们过去小时候年轻时候嗯穿衣裳似的，新三年旧三年，缝缝补补又三年。嗯，这个其实有点像大号的蛋挞，就是跟蛋挞不一样。就是这个要稍微厚一点，还是得要吃一点面，把边边去掉，这个面叠揉，再给它叠回去，还可以再继续吃。这时候咱们再把苹果馅儿放进已经断干了啊。对，因为不能有啊，都没有水。对我就是把这个苹果的一个词，这个边儿先给它刷一层蛋液啊，纯蛋黄他到时候盖盖的时候衔接一下，让它粘一下。跟这个差不多哦。对，跟这个差不多。好好，首先先换一，这是有模子的馅饼啊，这个蛋黄搅匀的，这个是在表面，欢迎好多的朋友。给您做一下这个装饰，烤制的时候得得扎眼儿，让它透一下气。对，要不然它就会炸开。咱们把火调到200度，底火调到220度，上下火全开，大概烤了35到40分钟。嗯，一共烤了咱们440分钟。对，40分钟。嗯，看这就行了，脱脱膜好了，咱们把这饼底揭掉还行，刷点油刷不管事儿。两个原则，吃吃热了以后，吃伤了以后会吐血，你闻见这味儿你就受不了。所以点心要吃凉的，尤其是油大的点心绝对不能吃。这个还挺甜度啊，比一般的还是真是就淡了好多。像我一些常的像有好多就是这种弄烧肉你吃了，为什么后面猴猴的猴的这个已经没有这感觉了啊。但是这个肉桂粉的味道特别特别。我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 苹果派制作攻略

苹果派是一道美味又经典的甜点，深受大家喜爱。下面为您详细介绍苹果派的制作攻略。

首先是准备材料，低筋面粉是关键，它能让派皮酥脆。白砂糖提供甜味，黄油增添浓郁香气。葡萄干和肉桂粉能丰富口感，蜂蜜增加独特风味，白兰地酒带来别样酒香。

制作派皮时，将黄油和白砂糖搅拌均匀，再加入鸡蛋，用特定方式搅拌，避免形成面筋，保证派皮酥脆。搅拌好后冷冻一段时间，便于后续操作。

处理苹果也很重要，选择脆甜苹果切片，用盐、白糖、肉桂粉腌制，还可加入葡萄干。腌制过程中苹果会出水，要注意把控时间和水分。

将冷冻好的派皮擀开，包入苹果馅，边缘刷蛋液，放入模具。烤制时，上下火全开，调到合适温度，烤至金黄。

最后，脱模享用。刚烤好的苹果派香气扑鼻，放凉后口感更佳。遵循这些步骤，您也能做出美味的苹果派！
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[Q]：制作苹果派用哪种面粉好？
[A]：建议使用低筋面粉，能保证派皮酥脆。
[Q]：黄油和白砂糖怎么处理？
[A]：将黄油和白砂糖搅拌均匀至溶解。
[Q]：苹果选什么样的？
[A]：选脆甜的苹果，太面的口感不好。
[Q]：苹果需要腌制多久？
[A]：腌制大概40分钟。
[Q]：派皮怎么和？
[A]：用特定方式搅拌，避免形成面筋，保证酥脆。
[Q]：烤制温度和时间是多少？
[A]：上火200度，下火220度，烤35到40分钟。
[Q]：烤好后怎么脱模？
[A]：直接脱模就行，刷油作用不大。
[Q]：苹果派什么温度吃口感最佳？
[A]：点心要吃凉的，油大的点心热着吃可能不适。

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