京味烧萝卜的做法与特色

在以前国宴上没有，最近国宴有，冬天吃萝卜赛人参，萝卜上餐桌要做得精彩。挑粗点、象象牙白的萝卜，切整齐。以前国宴没有，现在讲究营养健康，萝卜上桌要精彩、匀且整齐。放几粒花椒、几粒粒冰糖，能去除萝卜苦味和臭味，多次实验只有冰糖管用。生吃萝卜走上，熟吃萝卜走下。早上吃生萝卜有时排气，有的萝卜臭但也能吃，熟吃可能变色，煮熟要透明。萝卜没纹路像白玉，透亮后放葱姜。加酱油、冰糖老抽、蚝油、鸡汁，烧最少1小时，也可用高压锅压，香料不宜过多，放冰糖、盐、白胡椒。菜名京味烧萝卜，十分钟开锅。汁粘时要注意，萝卜有容，开小火上色，一辣糊才能上色。用粤菜手法，留汁不留芡，留芡不留油，打完芡亮且细腻。萝卜入口即化，比外面萝卜好，整个工艺流程好，比肉好吃。粉丝网友在家做，给家人带来美味和健康，关注老饭骨，吃饭不含糊。
《京味烧萝卜攻略：营养美味轻松做》

在寒冷的冬天，来一道美味又营养的京味烧萝卜是个绝佳选择。首先，挑选萝卜很关键，要选粗一点的，最好是象象牙白那种。将其处理得整齐后，放入锅中，加入几粒花椒和几粒粒冰糖，这能有效去除萝卜的苦味和臭味，多次实验表明只有冰糖效果最佳。

烹饪时，先放葱姜，再加入酱油、冰糖老抽、蚝油和鸡汁。烧的话最少需要1小时，用高压锅压也不错，注意香料不宜过多，适量放入冰糖、盐和白胡椒就行。这道菜叫京味烧萝卜，十分钟左右就可开锅。

汁变粘时要留意，萝卜有其特性，开小火上色，一辣糊才能成功上色。采用粤菜手法，留汁不留芡，留芡不留油，打完芡后会亮且细腻。做好的京味烧萝卜入口即化，比外面的萝卜好吃太多，整个工艺流程独特，比肉还美味。大家在家行动起来，为家人带来美味与健康，关注老饭骨，享受美味不马虎。
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