随着春天的到来，大部分地区的寒冷气息被赶走了。这时，连小花小草都开始冒出头来，争相渲染世界。在这个万物复苏的季节，身体也可以得到很好的恢复，嘴不喜欢闲着，很多美食家喜欢零食，今天介绍一种健康的零食栗子，栗子营养价值很高，富含蛋白质、维生素B、核黄素、膳食纤维、钙、磷、钾等成分。有“千果之王”、“人参果”的称号；与桃、杏、李、枣并称“五果”，属健脾补肾、延年益寿的上等果品。
在传统中医中，生吃栗子有补肾的好处，尤其是在春天，干燥的人容易生气，常见的是口腔溃疡，生吃栗子有奇怪的效果，可以快速消除溃疡表面，消除炎症；熟栗子有脾胃、肾气、止血促进血液循环的作用。栗子有很多好处，结合菜肴送到桌子上，这种酱栗子烤牛肉，不仅美味诱人，而且可以让家庭健康。
食材：
350克牛肉上脑 板栗12个 胡姬花古花生油适量 白糖1勺 蒜头3瓣 姜1小块 葱1根 料酒1勺 香叶2片 八角1个 辣椒2个 黄豆酱1勺 生抽2勺 开水2大碗 盐适量
步骤：
1.蒜头剁碎，姜切成条状，葱切成段。
2.牛肉洗净后切成小块。我们在这里选择牛肉上脑块；许多朋友可能认为上脑块是牛的大脑部分。事实上，这两者并不重要。牛上脑是指肉牛后颈和脊柱两侧的肉，俗称“颈肉”， 这部分肉的特点是肥瘦交错比例均匀，整体口感还是比较薄的，肉质细嫩多汁，质量好的上脑肉有漂亮的大理石图案，口感柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高。除了炒菜、涮火锅、炒菜、烧烤也很好！
3.将适量的水放入锅中，将牛肉块冷水放入锅中，加入1勺料酒和姜条。料酒和姜条用于去除肉的腥味；记得用冷水烫牛肉。用冷水烫牛肉可以使牛肉更干净；煮沸浮沫后，取出牛肉，然后用温水冲洗牛肉表面的残留物。这就是牛肉鲜嫩口感的秘诀。许多朋友渴望方便，直接把牛肉扔进沸水锅里漂白，然后用冷水冲洗血液，这会影响牛肉的最终味道哦，所以这个水的顺序不能错。
4.锅内倒入适量 胡姬花古花生油，加入一勺白糖炒糖，加入牛肉炒颜色；我们今天使用的胡姬花古花生油，选用优质花生慢火烘烤，传承百年古法双料提取精华原香，用于烹饪，味道更香。
5.加入2片香叶、1片八角、2片辣椒，然后加入姜条、葱和蒜末翻炒一会儿。香叶又称月桂叶，是樟科常绿树甜月桂的叶子；八角又称茴香或大料，是八角树的果实，可以去除腥味等异味，增加芳香气味，调节口味，增进食欲。
6.加入1勺黄豆酱，2勺酱油翻炒均匀。
7.倒入2大碗开水，煮沸后盖上盖子炖40分钟。
8.将栗子炖25分钟，栗子炖软后加盐调味，大火收汁即可。关于栗子的购买，我们可以从三个方面来选择，一个是看颜色，栗子表面是深棕色，有点红头是好栗子，如果壳变色，无光泽或阴影表明水果变质；另一个是看头，日本栗子很大，栗子水甜味少，味道不如国内品种，普通中等大小是普通品种，不同口味的来源有一些差异，有一个相对罕见，小栗子，这是一种真正的绿色食物，味道甜；第三是听声音，把梨放在耳朵里摇，如果听不见声音，是新鲜水果，如果你能听到声音，水果干硬，时间长。
9.盛到盘中就可以开始了。
小贴士：
①栗子比栗子含糖量少，但不适合煮得太差或煮得太久，会导致栗子非常软糯。这种烹饪方法不适合糖尿病患者，食用后容易导致血糖生成指数上升。
②网上关于栗子和牛肉的谣言是谣言，从营养的角度来看，牛肉富含高质量的动物蛋白质，栗子也含有大量的氨基酸和矿物质等营养元素，营养成分不适合；主要是适量食用的原则，因为栗子含有更多的热营养，不易消化，牛肉富含蛋白质，肉紧，过量食用不易消化吸收，同时过量食用容易引起腹胀或呕吐，只要不过量食用，就不用担心适量食用。
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