草莓芝士雪山蛋糕制作教程

Hello, 大家好，我是阿曼达。大家最近有没有发现超市里的草莓都上市了，现在正是草莓刚刚上市的季节啊，一定要拿来做一做甜点。那前两天我在直播的时候呢，有吃一个很漂亮的草莓蛋糕，但我吃完之后觉得它外表很好看，但是它的味道不够浓郁，所以我就呃自己做了一个我比较喜欢的版本的草莓蛋糕。然后今天的草莓还是在盒马买的，他们有两种包装，一个是这种比较大盒的礼盒装，就很适合送人。还有一个是比较小盒的，这个很适合自己吃。但我今天会用到超大量的草莓，所以我两个都买了。我今天这个草莓蛋糕可以算是草莓狂魔的福音。这款蛋糕属于那种看起来很唬人，其实很简单的类型。首先要做一个最基础的三蛋六寸戚风蛋糕，三个鸡蛋分出蛋清蛋黄，这里60克细砂糖分一大勺到蛋黄中打散。慢慢加入25克植物油，50毫升牛奶拌匀，加一小撮盐、几滴香草精、65克低筋面粉过筛拌拌匀成均匀的面糊。蛋清里头分三次把剩下的细砂糖加入，一边加一边打发到蛋清成硬性发泡，然后一部分蛋清倒入蛋黄糊中拌匀。再倒回蛋清中翻拌均匀，就是这样很常规的最基础简单的戚风蛋糕面糊就拌好了。倒入一个六寸的戚风蛋糕模具中稍微磕磕，放入预热好的160度烤箱烤40分钟左右，看到蛋糕这样膨出来，形状比较稳定了就可以了。取出后呢要立刻磕两下，把热气震出来，然后倒扣在架子上让它冷却。然后来准备芝士奶油，125克的奶油奶酪这样隔着水加热，搅到它顺滑无颗粒，加40克细砂糖拌拌均匀。我这里有275克的奶油，加大概4分之1到奶酪中拌拌均匀。剩下的奶油注意奶油是冷藏过的哦，直接打发，再把芝士倒入奶油中一起打发。打到奶油这样看起来比较硬挺了，表面的花纹可以hold住就可以了。暂时不用的话，先放到冰箱去冷藏，然后草莓我已经之前洗净擦干过了，注意千万不要有残留的水分哦。大概150克的草莓去蒂头切丁，还需要大概500克的草莓去蒂头切半。这些草莓都是装饰在外围的，用量真的蛮大的，整整一斤哦。所以大家买草莓的时候一定要多买一点，这样你才有偷吃的份额。刚才的蛋糕现在已经彻底冷却了，用手直接这样掰一掰，给它脱模。均匀的切成三片。找一个合适的容器，最好是这样比较深的碗。先垫张保鲜膜，放一片蛋糕在下面，贴着碗底压一压，中间那片蛋糕切成条。在周围补一点高度，所以草莓可以偷吃，蛋糕不能偷吃哦，因为边角料一会儿还会用到。拌好的芝士奶油放一部分进去，刚才的草莓丁撒一半。再抹一层奶油，某某凭证刚才的边角料这时候就充当中间层铺在上面，差不多完全用光，一点都不会剩的，所以前面千万不要偷吃蛋糕。接着再放入大概4分之1的奶油，剩下的一半草莓丁。还是再盖一层？最后就是下面这一片蛋糕，给它盖上去，保鲜膜裹裹紧表面，可以再铺一张。然后找一个稍微有一点重量的，我就用了一个盘子压在上面帮助它定型。放到冰箱冷藏至少需要半个小时。取出来后，因为有一张保鲜膜在下面，所以很容易就可以脱模倒扣出来。把刚才的芝士奶油在表面均匀的抹一层，可以用一个小刮刀这样从下往上刮一刮，让它更平整。然后在表面均匀的撒上一层芝士粉，这是那种帕玛森芝士粉，带有咸味儿的，撒在甜点的表面能让它味道更丰富。刚才的切半的草莓在表面均匀的这样贴满，就这样一圈一圈的把它整个贴满。最后我们还剩一点奶油，可以加个两大勺牛奶进去，一点一点加哦，慢慢的把它稀释一下，让它像奶盖一样有一点流动性。最后就淋在最顶端，让它自然的往下流淌，这样形成一个雪山顶的感觉，非常可爱。表面再撒上一点芝士粉，然后可以放一颗完整的草莓和一些薄荷叶随便点缀一下。临吃之前呢再撒点糖粉，看起来就更像一座由草莓构成的雪山了。这个草莓芝士雪山蛋糕就做好了，我觉得它不算特别困难吧。就是在这种由奶油装饰的蛋糕里头，应该算是比较简单的。然后它真的很适合聚会啊，因为外形实在太可爱了，就做完之后就会我忍不住盯着它一直看。那如果元旦你们有跟小伙伴一起聚餐的计划的话呢，可以试着做这样一个蛋糕，相信小伙伴们都很开心的。吃之前最好再冷藏定型一下哦，这样切开的时候它才会比较完整。里面就是这样一层一层的超松软的戚风蛋糕芝士奶油草莓丁整个味道是非常浓郁的，但是也不会过于甜腻，因为我们的芝士里头是有咸味的，还有一些咸咸的帕玛森芝士粉在表面，大家如果有想要跟小伙伴一起新年聚会的话，也可以考虑做做看吧。
### 草莓芝士雪山蛋糕制作全攻略

在这个美食攻略中，我们将一步步教你制作出令人垂涎欲滴的草莓芝士雪山蛋糕。

首先，准备好所需材料。制作戚风蛋糕部分，你需要三个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离。把60克细砂糖中的一大勺加入蛋黄中打散，接着慢慢加入25克植物油、50毫升牛奶，再加一小撮盐、几滴香草精，以及过筛后的65克低筋面粉，搅拌成均匀面糊。蛋清分三次加入剩余细砂糖，打发至硬性发泡，然后与蛋黄糊混合拌匀。倒入六寸戚风蛋糕模具，放入预热至160度的烤箱烤40分钟左右，取出后震出热气并倒扣冷却。

接下来制作芝士奶油。125克奶油奶酪隔水加热至顺滑无颗粒，加入40克细砂糖拌匀。取275克奶油的四分之一与奶酪混合，剩余奶油冷藏后直接打发，再将芝士倒入一起打发至硬挺。

准备草莓，150克去蒂头切丁，500克去蒂头切半用于装饰。蛋糕冷却后脱模切成三片，找一个深碗，垫上保鲜膜，依次放入蛋糕片、芝士奶油、草莓丁等，按照步骤层层叠加，放入冰箱冷藏至少半小时。

取出后，在表面均匀涂抹芝士奶油，撒上帕玛森芝士粉，用切半的草莓贴满表面，最后将剩余奶油加两大勺牛奶稀释后淋在顶端，再撒上芝士粉、点缀完整草莓和薄荷叶，一份美味的草莓芝士雪山蛋糕就大功告成啦！

无论是聚会还是与家人共享，这款蛋糕都能成为焦点，快来试试吧！
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[Q]：制作戚风蛋糕时，蛋清要打发到什么程度？
[A]：要打发到硬性发泡，即提起打蛋器，蛋清能拉出直立的尖角。
[Q]：奶油奶酪加热时需要注意什么？
[A]：要隔着水加热，并且搅拌到顺滑无颗粒。
[Q]：草莓在使用前需要做什么处理？
[A]：要洗净擦干，千万不能有残留水分，部分草莓需去蒂头切丁或切半。
[Q]：蛋糕烤好后怎么处理？
[A]：取出后立刻磕两下震出热气，然后倒扣在架子上冷却。
[Q]：芝士奶油如何打发？
[A]：125克奶油奶酪加热搅拌均匀后，加入40克细砂糖，再加入约四分之一的275克冷藏奶油拌匀，剩余奶油直接打发后与芝士混合打发至表面花纹能hold住。
[Q]：蛋糕组装时顺序是怎样的？
[A]：先在深碗垫保鲜膜放一片蛋糕，接着放芝士奶油、草莓丁，再铺蛋糕条，重复操作后盖上最后一片蛋糕。
[Q]：蛋糕冷藏多久合适？
[A]：至少需要半个小时，这样切开时会比较完整。
[Q]：最后装饰蛋糕还需要做什么？
[A]：在表面均匀抹一层芝士奶油，撒上帕玛森芝士粉，贴满切半草莓，将剩余奶油加牛奶稀释后淋在顶端，再撒芝士粉，点缀完整草莓和薄荷叶，临吃前撒糖粉

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