淄博网红酱香炒鸡制作方法

需要提前一个星期预约才能吃上淄博网红酱香炒鸡。今天他来了，别问正宗不正宗，个人觉得很成功。首先咱们在买鸡的时候，要选择这种新鲜的整鸡，不要买那种鸡腿或者鸡翅那种分割产品。因为那种分割产品不但没有肉香，而且还没有鸡的鲜味儿。把鸡做成大小均匀的块儿，来点葱姜，能吃辣的来点干辣椒，香料有花椒、白芷和八角。把锅烧热来一点油，这个油要比正常炒菜稍微多一点啊。然后来一小把冰糖，用中小火把冰糖炒成糖色，把冰糖炒成香油色以后，把咕咕鸡搞里头。这个糖色我们不用炒的颜色太重，因为咱们在炒鸡的过程中，糖色的颜色还会更深。炒到鸡皮收缩，加入甜面酱，这个是海鲜酱，家里没有可以不放啊。蚝油来点老抽调色，翻炒均匀，炒出酱香以后来上一瓶小啤酒。这个菜稍微有点偏甜口，白糖稍微多来一点，象征性的来点盐。开锅以后转小火炖15分钟，不要担心这个鸡不会熟啊。15分钟麻鸡的话时间足够了啊。炒鸡的时间咱们把这个小火烧炸一下，用空气炸锅一面刷上油200度先烤十分钟，然后十分钟以后翻过来再刷上油，再烤五分钟就可以了。如果是没有空气炸锅的，也可以用油炸，烤好以后改一下刀，这时候鸡也好了，咱们开大火收汁，汤汁浓稠关火出锅，撒上白芝麻。关注小琪，我是我是你。
### 淄博网红酱香炒鸡超详细攻略

淄博网红酱香炒鸡那独特的味道让人垂涎欲滴！要品尝这美味，得提前一周预约哦。

买鸡时，选新鲜整鸡，别选分割的，整鸡才有浓郁肉香和鲜味。切块后，准备葱姜、干辣椒，花椒、白芷、八角等香料也不能少。

热锅多倒点油，放一小把冰糖，小火炒成香油色，下鸡块翻炒。糖色别炒太深，炒鸡时颜色会变深。鸡皮收缩后加甜面酱（没有海鲜酱可不放），来点蚝油、老抽上色，炒出酱香倒入一瓶小啤酒。这菜偏甜口，白糖多放点，少来点盐。

开锅小火炖15分钟，麻鸡时间足够。炒鸡时可同时用空气炸锅，200度刷油烤，一面10分钟，翻面再烤5分钟，没有空气炸锅就油炸。烤好改刀，鸡熟后大火收汁，汤汁浓稠关火，撒上白芝麻，美味即成！
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[Q]：做淄博网红酱香炒鸡一定要用整鸡吗？
[A]：是的，整鸡做出来的炒鸡更有肉香和鲜味儿。
[Q]：炒鸡时糖色要炒多深？
[A]：不用炒太深，因为炒鸡过程中糖色颜色还会加深。
[Q]：海鲜酱没有可以不放吗？
[A]：可以，家里没有海鲜酱不影响炒鸡制作。
[Q]：空气炸锅烤鸡有啥注意的？
[A]：200度一面刷油烤10分钟，翻面再刷油烤5分钟。
[Q]：这道菜口味偏甜吗？
[A]：稍微有点偏甜口，白糖可稍微多放些。
[Q]：炒鸡用的油比平常炒菜多吗？
[A]：是的，炒鸡的油要比正常炒菜稍微多一点。
[Q]：麻鸡炖多久合适？
[A]：开锅后转小火炖15分钟就可以，时间足够了。
[Q]：没有空气炸锅怎么办？
[A]：没有空气炸锅也可以用油炸来替代。

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