抢锅面烹饪过程

必须得有这个味儿，火爆有这个味儿。湘姑娘呢？搞国宴的时候，我们我们有的时候不也开一个抢锅面，就是最最后我就怕人家吃不饱，我们也上一小碗抢锅面。像咱这个菜叶啊，普通白菜就行，红心啊不管黄心的、绿心的，其实都行，就顶刀切就完了。这个梆子吧，它有点吃起来有点口，有口感。这边后边这个叶子呢就可以剪的啊，切短一点叶子这个宽呢，这个是分两次放进去的。好嘞，这白菜切完了，切葱啊啊太少了，关键是也有这个葱的香味，多点好多多点香，多点香。嗯，这是半根葱啊，就这些东西了，这部分数就放进去了。把花椒油这味儿花椒油放一下。对，既有色拉油，又加了一点点香油，大约有五克，又加了有十克的这个大米啊。为什么这样呢？因为素菜呢没有点油，它也没没有香味儿是吧？对，大家说对吧，要把这个花椒啊炸黑了，接近九成热才放的第一次了，然后第二次拉两两个吃出来了。哎，然后炒的过程当中，你看你闻着香味儿，你吃吧，离老远都不推荐，而且这个葱还不让它糊，葱要太糊了也不好看是吧？然后来点酱油，他那顺着锅边很对对对对对对对对对，必须得有这个味儿，火爆的这个味儿，煸炒一下，加水了就啊。加一点点蚝油啊，大约有现在五克胡椒粉啊。行，咱这就煮着了啊，多煮会儿，不怕煮，煮多了你都不怕下锅。最少五分半钟，要是挂面呢最少得煮七分钟。因为这个不适合吃那个比较硬的白心的，必须喝汤有味儿，吃面有味儿，吃菜还有味儿。来点老抽，找一点点少，这咸味够了，不能再加了。把这菜往里放，顶多煮上30秒钟出锅。这个我吃的是爽脆。好嘞，这面熟了啊。你是谁？我不知道。
**《抢锅面烹饪全攻略》**

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首先，准备食材很关键。白菜选普通的就行，不管黄心还是绿心。将白菜顶刀切，梆子有口感，叶子可剪短分两次放。葱不能少，多点葱香更美味，半根葱就够。花椒油也很重要，既有色拉油又加一点点香油，大约五克，还加十克大米，因为素菜没油没香味。

烹饪过程中，花椒要炸到接近九成热才放第一次，炒时注意葱别糊，顺着锅边加酱油，炒出火爆味儿。加水后加一点点蚝油、大约五克胡椒粉。煮面时，普通面最少五分半钟，挂面最少七分钟，因为不适合硬的白心面，要保证汤、面、菜都有味儿。最后加一点点老抽，咸味够就别再加，把菜放进去煮30秒出锅，这样做出的抢锅面爽脆可口，味道超棒！
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[Q]：做抢锅面用什么白菜？
[A]：普通白菜就行，黄心、绿心的都可以。
[Q]：葱要放多少？
[A]：文中提到半根葱，关键是要有葱的香味，可适当多放。
[Q]：花椒油怎么调配？
[A]：既有色拉油，又加了一点点香油，大约五克。
[Q]：炒花椒要注意什么？
[A]：要把花椒炸黑，接近九成热才放第一次。
[Q]：煮面要多久？
[A]：普通面最少五分半钟，挂面最少七分钟。
[Q]：酱油怎么加？
[A]：顺着锅边加酱油，炒出火爆的味儿。
[Q]：蚝油和胡椒粉放多少？
[A]：大约各五克。
[Q]：老抽要加多少？
[A]：找一点点少加，因为咸味够了不能再加。

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