### 虎皮肘子制作攻略
虎皮肘子，一道美味又独特的佳肴。下面为你详细介绍制作攻略。
首先是烧毛环节，这能去除肘子表皮的脏东西和异味。没有喷枪的话，把锅烧热利用锅的热度烧肘子也可以。烧完后用温水泡一会儿，方便清洗且能让脏物质渗出。
接着是上色步骤，碗里加蜂蜜和水调成蜂蜜水，涂在肘子上，挂完皮水后放在通风处晾干，来不及风干可用吹风机冷风档吹五分钟。
然后开始炖煮，油烧到七成热（约200度）炸肘子，怕溅油就盖锅盖。炒香料时，草果、大料、桂皮、花椒等煸出香味，加入各种配菜，再加酱油、黄酒、蚝油、老抽、糖色、冰糖等调味。家庭制作最好用高压锅，锅底垫篦子，再放些白菜帮子或生菜叶。倒入煮好的香料水和适量水，计时炖煮。
最后，炖好后把肘子油过滤一下，烧锅做汁，适当调色调味，加入葱油和香油，关火。这样做出的虎皮肘子肉烂有嚼劲，颜色好看，香而酥烂。快来试试吧！
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[Q]：虎皮肘子烧毛有什么作用？
[A]：能去除肘子表皮汗腺里的脏物质和腥味，使肘子更干净。
[Q]：没有喷枪怎么烧肘子？
[A]：把锅烧烫，用锅的热度直接烧肘子，或架在火上大火烧。
[Q]：蜂蜜水在虎皮肘子制作中有什么用？
[A]：用于给肘子上色。
[Q]：挂完皮水后肘子要怎么处理？
[A]：放在通风处晾20分钟，来不及风干可用吹风机冷风档吹5分钟。
[Q]：炸肘子油温多少合适？
[A]：七成热，约200度。
[Q]：高压锅炖虎皮肘子要注意什么？
[A]：锅底垫篦子，篦子上可放白菜帮子或生菜叶。
[Q]：炒香料需要哪些材料？
[A]：草果、大料、桂皮、花椒、香叶、辣椒、洋葱、青菜、胡萝卜等。
[Q]：制作虎皮肘子最后做汁要注意什么？
[A]：适当调色调味，让盐味重点，芡充分透，加入葱油和香油。
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