秋季养生菜——淮山四宝的做法

财神四宝，咱们原来在玉阳三店，是当年领导特别高兴是吧，这宴请外宾也特别高兴啊。做一个秋天的菜，山药，这个秋天啊，说对肺特别好，润肺的好多了，哎，润肺，而且呢，还有什么绣球菌，菌类是不是绣球菌，其实呢就是说这个到秋天呢，滋补滋补养养肺，主要是喝这个汤，嗯，吃这个山药，然后这个九九菌，九九菌鸡，虫草花山药，这个淮山，淮山黄芪是吧，其实这个嘿，都是补气的，都是补血补气的啊，补血补气的真是抽点排骨，排骨别太多，留点来六块的行了，六六顺，够了够了，我们买这个就要一个翅膀就够了是吧，为了让那鸡正好看呢，哎，这个爪子掉了，我们给它劈开一下，让它趴着，鸡说还好看些，这时候我们啊，搁点葱姜来，胡哥，咱一块焯了它得了，哎，别焯了，然后搁点酒，老汉骨黄酒，老汉骨的黄酒，有些人说我从来不喝这，从来不喝那的，就是因为他没对比，他做就割，跟不割真的不一样，人比如人，别人就是做这个加了料酒，可我就不加，我不加这个一样，其实你吃就知道不一样，不一样哦。先沸沸水喝是不是好，这滚刀块放一下，一会下一锅高压锅，压下去还挺脏，其实搁蔬菜更好，这个去腥味呢，还叫淮山四宝，淮山四宝，对啊，这菜是我明白了，嗯，他这里边是两荤两素，荤的是小排鸡肉，素的是绣球菌，还有虫草花。猴哥，你看，把这搁底下这小鸡一炖，这鸡还不怕烂不领情，没事，加水喝，里边鸡汤，鸡汤调味了啊。那你要是水啊，很硬啊。行哎，加点这个水那就搁里边算了吧。淮山？淮山跟那个跟那黄芪？淮山和黄芪对，我直接调味了。一勺对，两勺不够吧？不够，三勺差不多，调一底味就行了。胡椒粉来点拿外边压去啊啊，拿腰杆压着。哦，可以可以做点水做小菌我得先处理一下是吧，改改刀。黄酒黄酒胡椒粉辣椒粉盐。哎呦，我的还有鸡腿对，他得先先入味，而且这个冲这个绣球菌呢，还不能炖的时间太太长。那现在何老师为了水这个呃他就用不着后期在那个汤里去进行多长时间的炖制。对对对对吧，这也是不浑那锅汤哎，超超过两两分钟差不多吧。嗯，红枣花给焯一下，不焯一下它颜色掉了，一锅汤都变了颜色。对呀，行了，咱就等着这个鸡炖好了是吧？对要，要到半小时吧。半小时正好正好是三十分钟。我买的山药，先煮了一下。那这主要是吃这山药吗？好啊，加点料，盐味盐你行动一下，把这沫子撇过来。不是沫子，油油借点鸡汤的味，把这爱情油贴进去。山药行了，咱也别别别别别，关了，换锅。这个捞出来捞出来搁这锅底就行。猴哥，这是这个秋季？对，这是非常养生。这个对，然后把鸡捞出来。哎，排骨呢？哎呦，这排骨真辣。排骨一片排骨还有吗？哎，您就放了三块吧，怎么放六块了？六块六块我吃了，那个真没吃。看那排骨哪去了？那鸡底下刚才那鸡啊，鸭子倒汤。行行行行好嘞，行了吧。啊，行哎哎，开开锅开锅开开，让他开着锅。就行，洪哥，搁边上吧。对，这绣球菌都都都煮过的。对，拿拿，这个都入了味了，虫草花最后出锅了再搁。不是不是，最后他出了出了锅再搁的，现在开了锅才能搁呢。我我这虫草花呢，也已经入了味了，往哪扔啊？对不起对不起，直接往那直接往衣服上撂行了。其实这锅汤真棒，连我自己都觉得地位绝了吧。绝了，这里边呢有五种原料，肉香，汤清，味浓，关键这肉好吃。这个汤真的能汤浓寡口，没有好的计划是做不到的。其实这汤很久就喝过哈，对，咱们原来在鱼羊饭店是做过这个汤。嗯，当时也是招待领导用的是吧，但是当年我们做这菜的时候呢，实际上我们是用鸡，这鸡呢是就脱了骨了，脱了骨呢，鸽子也脱了骨子，我们把鸽子里边套上鸡，鸡的那个边上呢，用山药去去填充，鸡里边套鸽子啊，鸡里边是啊，对，鸡里边套着鸽子，然后那个中间那个填充物呢，是用山药填的，所以出来我跟你说，这个菜出来当年领导特别高兴是吧，这宴请外宾也特别高兴，今天给他简化了，我就没脱。补了，秋季了是吧，秋季的时候在家里边，一家人其其融融的弄这么一锅汤，秋补，秋补，对，好味，秋补，地道。我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭谷，吃饭不含糊！
秋季养生正当时，淮山四宝煲汤攻略来啦！山药、绣球菌、虫草花等食材，润肺又补气。排骨、鸡肉选适量，调料搭配要用心。绣球菌别久炖，红枣花先焯色。高压锅巧用，汤鲜肉美超好喝，一家老小都爱！
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